Säsongsmat

Att laga mat efter säsong är något som är ett bra val för dig, rent ekonomiskt, men även bra för vår miljö. Det bästa är att vi konsumenter är mer medvetna idag och ställer större krav på våra affärer som oftast skyltar dessa varor, men det är lätt att luras av vad reklamen och erbjudanden säger. Så ha ett litet vakande öga med dig när du handlar säsongsmat i butiken, även om det är i säsong kan råvarorna vara odlade och nyskördade på andra sidan jordklotet. Kika på vart råvarorna du köper kommer ifrån och om det är ekologiskt och rättvisemärkt. Nu finns det mycket svenska råvaror i butiken så det är bara att passa på och njuta av färska frukter och grönsaker och mycket annat gott.

Råvaror i säsong november och december;

Blomkål, Brysselkål, Endive, Grönkål, Gulbeta, Gul lök,  Jordärtskocka, Kålrot, Kålrabbi, Mandelpotatis, Potatis, Morot, Persiljerot, Palsternacka, Purjolök, Pumpa, Rotselleri, Rödbeta, Rödkål, Rödlök, Svartrot, Svartkål, Vitkål, Vitlök, Granatäpple, Äpple, Päron, Tranbär

Blåmusslor, Abborre, Gädda, Havskräftor, Räkor, Sill, Lax, Lamm, Älg, Ägg

Ett av mina favoritrecept i säsong just nu, finns med i vår hälsokassen™ som är fylld med säsongsanpassade recept. Jag hoppas att det ska smaka!

Ljummen rotfruktssallad 2 port
1 dl matvete
100 g kålrot
1 stor morot
3 rödbetor
3 palsternackor
1 rödlök
2 msk sultanrussin
2 msk färsk timjan
100 g fetaost

Gremolata
2 vitlöksklyftor
finrivet skal av en citron
½ dl hackad bladpersilja
½ dl olivolja

Sätt ugnen på 225 grader och skala och skär rotfrukterna och lök i bitar. Lägg rotfrukterna i en långpanna och ringla över 3 msk rapsolja och blanda runt. Krydda med 2 tsk flingsalt och 1 krm svartpeppar. Rosta ca 30-40 minuter i ugnen, tills de är mjuka. Koka under tiden matvete enligt anvisning på paketet. Skala och riv vitlöken till gremolatan. Blanda med citronskal och persilja. Rör i oljan. Blanda de varma rotfrukterna med matvete, russin och timjan. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på tallrik och smula över fetaost och gremolatan.

//Camilla