Nu är det fokus på bra mat hemma hos oss och vi är nu på väg in i den matsäsong som är min klara favorit, höst och vinter. Nu finns det gott om rötter och kål som morot, kålrot, palsternacka, betor, rättika, lökar, brysselkål, grönkål, vitkål, rödkål, pumpa. Det går att göra så läckra rätter av dem alla, såsom mustiga soppor och grytor, ugnsbakade, kokta, wokade, variationen är stor. Dessutom så sparar du en hel del pengar genom att laga mat på vintersäsongens godsaker. Rotfrukter och kål är billigt, även om du väljer de ekologiska varianterna.
Anledningen till att dessa rotfrukter är i säsong så här års är för att de skördas på hösten och sedan går bra att lagra under hela mörka vintersäsongen. Samma sak med svenska vinteräpplen som kan skördas ända in i vintermånaderna och sedan få mogna färdigt under lagring. I år verkar det dock bli ett äppelfattigt år. Kom ihåg att det även finns svenska vinterpäron, de är dock inte riktigt lika vanliga. Både äpple och päron är goda att ha i sallader, grönsakswok och ugnsbakade, gärna med kanel och kardemumma.
Om vi kikar utanför Sveriges gränser så finns ju mer som är i säsong när det är som mörkast här i. Citrusfrukter som apelsiner och clementiner är förknippade med julen, då är de som bäst. Ett bra sätt att hålla koll på vad som är i säsong är att kika på priset. När priset sjunker handlar det om en vara som det finns gott om, i säsong just nu. Du kan även känna på smaken om det är en frukt som är i säsong eller inte, saftig och söt smak hos en vinterapelsin eller en torr apelsin som du köper under sommaren.
Varför ska jag då bry mig om vad som är i säsong? Tomater, paprika, citrus, mm finns året runt. Ja, du sparar pengar och får godare råvaror om du köper frukt och grönt som är i säsong och så tar du också hand om miljön. Energislukande växthus, långa transporter är inte det bästa för vår miljö. Då är det bättre att använda sig av sådana grönsaker när de kan växa fritt här i Sverige eller i våra grannländer. Apelsinerna vi får hit på vintern kommer ofta från medelhavsländerna och har inte fraktats så långt som en del av sommarapelsinerna som kan komma från andra sidan jorden.
Bjuder på några av mina höstafavoriter. Testa gärna, experimentera efter ditt tycke och smak, och använd det som är i säsong.
Belugaplåt med örtdressing 4 port(inspiration från portionen under tian)
Ingredienser
- 2 sötpotatis
- 4 rödbetor
- 4 palsternackor
- 4 morötter
- 100 g grönkål
- 2 rödlökar
- 3 dl belugalinser eller mathavre (bäst för miljön) kokta i buljong
- 1 paket fetaost
Chimichurrin/örtdressing
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 0.5 dl raps. eller olivolja
- 0.5 dl fryst persilja
- 2 msk fryst koriander
- 1 msk vinäger
- lite sambal oelek
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta sötpotatis, rotfrukterna och rödlök i stora bitar. Lägg på en plåt, ringla över lite olja och sätt in i ugnen ca 25 min.
Gör chimichurrin:
Skala och hacka lök och vitlök fint. Lägg i en skål och blanda med olja, persilja, koriander, vinäger och sambal oelek. Blanda ner halva örtröran med linserna eller mathavren.
Skölj och hacka grönkålen grovt. Lägg in på plåten i ugnen när rotfrukterna varit inne ca 25 min. Även grönkålsstjälken är god att hacka med. Låt ugnsbaka ytterligare 5-10 minuter och ta ut när rotfrukterna är mjuka. Häll ut linserna eller mathavren och fetaosten på plåten och klicka ut resterande chimichurri på rotfrukterna.
Kikärts- och morotssoppa med kardemumma 4 port
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- rapsolja till stekning
- 500 g morötter
- 1 tsk kardemumma
- 2 msk grönsaksbuljong
- 1 burk kokosmjölk
- 8 dl vatten
- 1 burk kikärter
- 1 msk limesaft
- salt, cayennepeppar
Gör såhär
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. Skala, om det behövs, morötterna. Tillsätt morötter, kardemumma, buljong, kokosmjölk och vatten till löken. Koka i ca 15 minuter tills morötterna är mjuka. Spola av kikärterna och tillsätt dem, ev. sparar du 1 dl till serveringen. Mixa soppan slät och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar. Späd med mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock. Topp ev. soppan med de sparade kikärterna, sesamfrön, lite olivolja eller koriander. Allt efter din smak.
Ugnsrotade rotfrukter med pesto
Blanda dina favoritrotfrukter som morot, palsternacka, rödbetor, lök, brysselkål och ugnsrosta i cirka 30 minuter eller tills de har lätt tuggmotstånd. När 10 minuter återstår kan du lägga till olika kålsorter som grönkål, rödkål, svartkål. Ta ut rotfrukterna, lägg på peston och rör runt. Perfekt till en god höstgryta, ugnskyckling, fisken.
Bästa salladen – fungerar bra året om!
Ruccola, bladspenat, riven morot, hyvlad röd- eller spetskål som bas, och sedan lägger jag till vad som finns hemma för dagen. Toppar det hela med pumpakärnor, olivolja, pressad citron, lite flingsalt och peppar.
//Camilla
Sommaren med Nature träningar i Mölndal!
/2 Kommentarer/i Hem, På gång, träning /av villokan.seUtomhusträning när den är som bäst, alla väder, alla årstider. Gillar variationen som vi har i vårt klimat, alla perioder har sin charm!
Utomhusträning gör oss mer positiva, ger oss mer energi och verkar avstressande visar forskning. De som tränar utomhus har även en starkare vilja att fortsätta träna än de som till exempel tränar inne på ett gym.
För ökad motivation kan gruppen vara ett gott tillskott som ger extra energi och du får tekniktips och inspiration från våra instruktörer. Vi vill bara ha mer av bästa utegymmet! Vill du också prova?! Hör bara av dig!
Sommarens bonusträningar!
Nature Challenge Lunch – hela juni!
Tisdagar kl. 12.00 (5 tillfällen á 100 kr/tillfälle, kom när du kan, anmälan via fb-event)
Nature Beginners – 15/6, 22/6, 29/6
Måndagar kl. 19.30
Nature Pilates – 6/7, 10/7
Måndagar kl. 06.15
Fredagar kl. 06.15
Nature Challenge – 1/7, 6/7, 8/7, 9/7
Måndag kl. 18.30
Onsdag kl. 06.15
Torsdag kl. 18.30
Bonusträningar efter önskemål från er som tränar med oss. Passar dig vars grupp slutar lite tidigare än de andra, eller dig som vill träna lite extra ända fram till semestern. För enkelhetens skull så sker betalning för dessa träningar via swish till 123 566 12 28, som fungerat fint vid lunchträningen. 100 kr per tillfälle och du kan välja vilken dag och tid du tränar, oavsett vilken grupp du är anmäld till idag. Är du ny och nyfiken på vår träning, maila camilla@villokan.se om du vill hänga med på något pass!
Hoppas att vi ses i skogarna kring Gunnebo, bara för att du VILL och KAN!
/Anna, Annie, Camilla, Kristofer
Sommaren med Nature träningar!
/0 Kommentarer/i Blogg, På gång /av villokan.seSlutspurten är här! Nu kör vi de sista veckorna med Nature träningar fram till den 11 juli och därefter tar vi sommaruppehåll fram till augusti. Men innan dess så tränar vi på för fullt och vi kör igång ett gäng bonusträningar som önskats. Passar dig vars grupp slutar lite tidigare än de andra, eller dig som vill träna lite extra ända fram till semestern. För enkelhetens skull så sker betalning för dessa träningar via swish, som fungerat fint vid lunchträningen. 100 kr per tillfälle och du kan välja vilken dag och tid du tränar, oavsett vilken grupp du är anmäld till idag. Och bonusträningarn är:
Måndagar kl. 19.30, 15/6, 22/6, 29/6
Måndag kl. 18.30, 6/7
Tisdag kl. 12.00, 9/6, 16/6, 23/6, 30/6
Onsdag kl. 06.15, 1/7 och 8/7
Torsdag kl. 18.30, 9/7
Måndag kl. 06.15, 6/7
Fredag 06.15, 10/7
Testa din styrka och kondition
Och för sig som vill få lite koll på hur stark och uthållig du är så har vi lagt in två tillfällen som du är välkommen på att testa din styrka och/eller din kondition. Dessa tillfällen är kostnadsfria, men vi vill att du anmäler dig via Facebook eventet, eller mail till camilla@villokan.se. Alla kan vara med!
Träning & Yoga i det gröna
Den 14 juni kl. 11-13 håller jag, Camilla, och Yoga med Klara ett träningsevent där vi först kör ett Nature Challenge pass följt av Yoga med Klara på Apslätten, Härlanda. Vi tycker det är den perfekta komboträningen med kondition, styrka, rörlighet och balans i ett, nästan som ett Kinderägg men med 4 önskningar istället för 3! Kan ju knappast bli bättre!
Hör av dig om du har frågor eller funderingar!
Träningsdag med VILLoKAN Nature och Yoga med Klara den 26 april
/0 Kommentarer/i Blogg, Event, På gång, träning /av villokan.seTräningsdag – VILLoKAN och Yoga med Klara 26 april
I dessa tider så tänker vi om. Träningshelgen har vi dessvärre fått ställa in, men träna utomhus uppmuntras fortfarande så häng med på en härlig träningseftermiddag med VILLoKAN Nature gänget och Yoga med Klara Öhlén. Med vår långa och gedigna erfarenhet inom träning och hälsa ser vi till att du får ut det mesta av eftermiddagen som kommer att fokusera på kondition, styrka och återhämtning. Vi tränar som vanligt naturskönt i vackra Gunneboskogarna, och du kanske vill avsluta dagen med ett stärkande vårdopp i sjön!
All träning kan anpassas efter dina behov oavsett om du är nybörjare eller vältränad. Det kommer att finnas alternativa träningspass att välja på vid alla träningstillfällen. Träningen, mellanmålet, allt sker utomhus så ta gärna med dig ombyte, överdrag och din egna yogamatta när du väljer yoga eller pilates.
Program för dagen:
13.00 Välkommen!
Pass 1:
13.00 Nature Challenge Trail – fartfyllt pass i skog och mark
13.00 Nature Power och styrka – rask promenad/lätt löpning med styrka
13.00 Nature Pilates – rörlighet, styrka och balans, en stund att vara här och nu
14.30 Mellanmål på Gunnebo Kaffehus
Pass 2:
15.15 Nature Challenge Boost! – fyspass där hela kroppen får jobba. Vi varvar styrka, kondition, endorfiner och skratt.
15.15 Nature Bål och rörlighet- ett pass för alla! Styrka-stabilitet-hälsa!
15.15 Nature Yoga Flow med Klara – pass med flödande rörelser i syfte att skapa stabilitet, mjuka upp och sträcka ut.
Pass 3:
16.30 Nature Yoga Restore med Klara – nu varvar vi ner dagen tillsammans genom att arbeta med mjuka rörelser, stillsamma positioner, andningsövningar och meditation.
17.00 Avslutning
Kostnad: 495 kr/pers inkluderar träningar och mellanmål samt en härlig energiboost.
Bokning: Boka din plats senast den 18 april via följande länk,
Anmälan Träningsdag Gunneboskogen. Begränsat antal platser!
Betalning: Via faktura senast 10 dagar före eventet
Frågor: Maila till camilla@villokan.se
Vi hoppas att ni är lika taggade som vi för en grym träningsdag tillsammans!
Anna, Annie, Camilla, Kristofer, Klara
Nyhet, nybörjargrupp, morgonträning och lunchpass utomhus i Mölndal!
/0 Kommentarer/i Blogg, På gång, träning /av villokan.seVi har hårt tryck på våra träningsgrupper, vilket såklart är jättekul. Så vi provar, mitt i pågående omgång, att göra lite förändringar. De ordinarie grupperna som är igång kommer köras vidare som vanligt men vi startar upp morgonträning på onsdagar kl. 06.15 redan nu, 4 tillfällen för 375 kr om du bokar ny grupp. Och sedan två nyheter, komigång grupp/nybörjargrupp på måndagar och lunchträning för dig som jobbar hemma på tisdagar.
Nyheten Nature Beginners är träning för dig som är nybörjare, inte tränat på ett tag, eller vill undvika att springa. Vi tränar med kroppen och naturen som redskap och du kan anpassa träningen efter din nivå. Vi kommer att köra två prova på pass måndag den 6 och 13 april kl. 19.30 med samling vid Brostugan, John Halls väg, Mölndal och alla är välkomna! Sedan startar vi igång gruppen efter påskhelgen, den 20 april kl. 19.30.
Info om prova på passen den 6 och 13 april hittar du på vår Facebooksida under event.
För dig som vill anmäla dig till någon av de nya grupperna så klickar du på anmälan här nedan.
Anmälan VILLoKAN Nature Beginners, Challenge och Mama
Lunchträningarna på tisdagar kommer vi att köra kl. 12.00-12.45, under fyra veckor, och är som våra vanliga Nature Challenge pass, en blandning av styrka och kondition med kroppen och det som erbjuds i naturen som redskap. Till dessa pass anmäler du dig genom facebookevent på vår facebooksida, och du betalar per tillfälle du deltar. För att genomföra lunchträningen behövs minst 3 deltagare vara anmälda så kom ihåg att klicka i kommer i eventet.
Vi fortsätter såklart att följa Folkhälsomyndighetens rekommendationer, just nu så rekommenderar de oss att fortsätta att röra på oss och framförallt utomhus då det innebär betydligt mindre smittspridningsrisk.
Varmt välkomna ut i vår härliga Gunneboskog och träna tillsammans med oss!
Ny gruppstart med Nature Mama i Mölndal!
/0 Kommentarer/i Blogg, På gång, träning /av villokan.seVecka 12 startar vi nästa omgång med vår mammaträning – Nature Mama – barnvagnsträning i Gunneboskogen för dig som vill komma igång igen efter din graviditet. Vi jobbar med bäckenbotten, de djupa magmusklerna, rörlighet, styrka och kondition för hela kroppen och träningen är anpassad till dig som fött barn och vill bygga upp en stark funktionell kropp. Med en stor portion entusiasm och varierande upplägg bedriver vi träningen och du jobbar med kroppen som redskap och tränar successivt upp din styrka och kondition.
Nästa gruppstart är vecka 12 och vi tränar på torsdagar
Samling vid Brostugan, John Halls väg, Mölndal.
Kursen är under 8 veckor och kostnaden är 850 kr. Det är begränsat antal platser så för att vara säker på din plats, anmäl dig redan idag!
Häng med på träningshelg med oss till Hestraviken!
/0 Kommentarer/i Blogg, Event, På gång /av villokan.seTRÄNINGSHELG MED VILL0KAN 25-26 APRIL
Nu har du chansen att unna dig en härlig helg med träning och inspiration tillsammans med VILLoKAN på Hotell Hestraviken. Med vår långa och gedigna erfarenhet inom träning, kost och hälsa ser vi till att du får ut det mesta av helgen som kommer att fokusera på kondition, styrka och återhämtning. Hestraviken ligger naturskönt och bjuder in till sköna promenader, löpturer, träningar och vårdopp i sjön, precis så som VILLoKAN vill ha det!
All träning kan anpassas efter dina behov oavsett om du är nybörjare eller vältränad. Det kommer att finnas 2 alternativa träningspass att välja på vid alla träningstillfällen. Träningen sker utomhus och ta gärna med dig din egen yogamatta.
Program för helgen:
Dag 1
10:00 Välkommen
10.30 Nature Challenge Boost!
10.30 Bål- och rörlighet – ett pass för alla!
12.00 Lunch – varmrätt med fokus på det gröna tillsammans med fisk eller skaldjur,”powersallad” och knäckesnacks därtill
13.00 Föreläsning – Keep it simple!
14.15 Run to the hill!
14.15 Powerwalk Challenge
16.30 Välj din tid – egentid – bastubad – träning
16.30 Nature Dancing 45 min
16.30 No more legs 45 min
17.15 Nature Balance
19.00 Middag med en lätt förrätt, varmrätt med fokus på det gröna med fisk, kyckling eller kött. Avslutar med mörka chokladtryfflar.
Dag 2
07.00 Nature Morningwalk
07.00 Nature Pilates
08.00 Frukost, KRAV-märkt frukostbuffé
10.00 Nature Challaton
10.00 Styrka, stabilitet, teknik!
— Final Countdown
12.30 Lunch och sammanfattning av helgen
13.30 Hemfärd alt tid till härlig promenad
Kostnad: 2395 kr/pers inkluderar boende (del i dubbelrum), mat, träningar, föreläsning, goodiebag och massor av energi och inspiration. Enkelrumstillägg: 300 kr.
Bokning: Boka din plats senast den 15 mars via följande länk,
Anmälan Träningshelg Hestraviken. Begränsat antal platser!
Betalning: Via faktura senast 15 dagar före eventet
Frågor: Maila till camilla@villokan.se
Vi hoppas att ni är lika taggade som vi för en grym träninghelg!
Anna, Annie, Camilla
Läs gärna mer om Hestraviken på hestarviken.se och den fina anläggningen med fantastisk natur!
Vårens första Nature Mama start – mammaträning i Mölndal!
/0 Kommentarer/i Blogg, träning /av villokan.seSnart startar vi snart upp vårens första mammaträning – Nature Mama – barnvagnsträningen i Gunneboskogen för dig som vill komma igång igen efter din graviditet. Vi jobbar med bäckenbotten, de djupa magmusklerna, rörlighet, styrka och kondition för hela kroppen och träningen är anpassad till dig som fött barn och vill bygga upp en stark funktionell kropp. Med en stor portion entusiasm och varierande upplägg bedriver vi träningen och du jobbar med kroppen som redskap och tränar successivt upp din styrka och kondition.
Nästa gruppstart är vecka 4 och vi tränar på torsdagar
Samling vid Brostugan, John Halls väg, Mölndal.
Kursen är under 8 veckor och kostnaden är 850 kr för 1 pass/vecka. Det är begränsat antal platser så för att vara säker på din plats, anmäl dig redan idag!
Kostnadsfri prova på utomhusträning med VILLoKAN Nature i Mölndal!
/0 Kommentarer/i Blogg, Event, träning /av villokan.seÄr du nyfiken på vår träning i Gunneboskogen i Mölndal? Kom då och träna kostnadsfritt på vår Nature Challenge Run och Nature Challenge träning vecka 2;
Alla är välkomna, nya som gamla!
Samling vid Brostugan, John Halls väg, Mölndal.
Nature Challenge och Nature Challenge Run är en utmaning för dig som vill träna ute tillsammans med andra. Vi blandar löpning med funktionell styrketräning utomhus i alla väder. Alla pass är på 55 minuter och passar dig som kan jogga i 10 minuter utan att stanna. Oömma kläder är bra och många föredrar handskar på händerna, annars ta med så lite som möjligt till passet då vi rör oss runt på olika platser.
Sedan kör vi igång vårens första omgång med träningar vecka 3! Än finns platser kvar!
Info om träningen, Nature Challenge, Nature Challenge Run
Välkomna!
Anna, Annie, Camilla, Kristofer
Älskade julgott!
/0 Kommentarer/i Blogg, kost, Recept /av villokan.seJulgodis!
Till julen gör jag det som jag gillar och mår bra av i mångt och mycket. Är svag för mörk choklad, mandel, nötter, citrus, saffran, kanel, kardemumma, lakrits och grönkål. Och tänk så mycket gott jag kan göra med det, och nu på julen njuter jag lite extra. I år blir det farligt goda dadelbollar med lakrits, nyttig ischoklad, saffransbollar, saffransbiscotti, citrus i olika varianter, nötter, och grönkålschips. Mums!
Dela gärna med dig av ditt favoritjulgodis!
20 färska, urkärnade, dadlar
1 tsk salt
3 msk kallpressad kokosolja
1 tsk vaniljpulver
lakritspulver (kan uteslutas eller testa istället kanel, citrusskal)
mörk choklad att rulla bollarna i
Lägg dadlar, salt, kokosolja, vaniljpulver, lakritspulver i en matberedare och mixa allt tills smeten blir blank och seg. Rulla smeten till små bollar. Smält chokladen i vattenbad och rulla bollarna i chokladen. Låt stelna och förvara svalt.
4 dl kokosflingor
2 ägg
50 gram smält smör
2 msk agavesirap (kan uteslutas)
1 krm vaniljpulver
0,5 påse saffran
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, rör ihop kokos, vanilj, saffran. Blanda med smör och ägg. Forma till små bollar, smeten är kletig, och placera på bakplåtspapper. Grädda i ca 12-15 minuter. Gott och enkelt om du gillar kokos!
100 g ekologiskt kokosfett
100 g ekologisk mörk choklad, minst 70 %
Smält kokosfettet i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och lägg ner den i kokosfettet. Häll smeten i formar och ställ kallt. Smaksätt med din favorit, lite salt, lakritspulver, kanel, kardemumma, citrusskal. Så enkelt. Jag har i år även köpt mig en doseringstratt, kan knappast bli enklare att göra godis hemma!
50 gram smör
0,5 gram saffran
2 ägg
50 gram rörsocker
50 gram mandel eller dina favoritnötter
100 gram mandelmjöl
50 gram bovetemjöl
70 gram potatismjöl
35 gram majsmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Smält smöret och rör i saffran. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Hacka nötterna och blanda ihop med de torra ingredienserna. Rör ner smörblandningen och de torra ingredienserna i äggsmeten. Blanda ihop till en klibbig deg. Forma i två längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda först i mitten av ugnen i 15 minuter, 175 grader. Ta ut och skär i ca 2 cm breda skivor. Grädda ytterligare ca 30 minuter i 125 grader. Ta ut och låt svalna. Mums.
Älskade höst och vintergrönsaker!
/0 Kommentarer/i Blogg, kost, Livsstil, Recept /av villokan.seNu är det fokus på bra mat hemma hos oss och vi är nu på väg in i den matsäsong som är min klara favorit, höst och vinter. Nu finns det gott om rötter och kål som morot, kålrot, palsternacka, betor, rättika, lökar, brysselkål, grönkål, vitkål, rödkål, pumpa. Det går att göra så läckra rätter av dem alla, såsom mustiga soppor och grytor, ugnsbakade, kokta, wokade, variationen är stor. Dessutom så sparar du en hel del pengar genom att laga mat på vintersäsongens godsaker. Rotfrukter och kål är billigt, även om du väljer de ekologiska varianterna.
Anledningen till att dessa rotfrukter är i säsong så här års är för att de skördas på hösten och sedan går bra att lagra under hela mörka vintersäsongen. Samma sak med svenska vinteräpplen som kan skördas ända in i vintermånaderna och sedan få mogna färdigt under lagring. I år verkar det dock bli ett äppelfattigt år. Kom ihåg att det även finns svenska vinterpäron, de är dock inte riktigt lika vanliga. Både äpple och päron är goda att ha i sallader, grönsakswok och ugnsbakade, gärna med kanel och kardemumma.
Om vi kikar utanför Sveriges gränser så finns ju mer som är i säsong när det är som mörkast här i. Citrusfrukter som apelsiner och clementiner är förknippade med julen, då är de som bäst. Ett bra sätt att hålla koll på vad som är i säsong är att kika på priset. När priset sjunker handlar det om en vara som det finns gott om, i säsong just nu. Du kan även känna på smaken om det är en frukt som är i säsong eller inte, saftig och söt smak hos en vinterapelsin eller en torr apelsin som du köper under sommaren.
Varför ska jag då bry mig om vad som är i säsong? Tomater, paprika, citrus, mm finns året runt. Ja, du sparar pengar och får godare råvaror om du köper frukt och grönt som är i säsong och så tar du också hand om miljön. Energislukande växthus, långa transporter är inte det bästa för vår miljö. Då är det bättre att använda sig av sådana grönsaker när de kan växa fritt här i Sverige eller i våra grannländer. Apelsinerna vi får hit på vintern kommer ofta från medelhavsländerna och har inte fraktats så långt som en del av sommarapelsinerna som kan komma från andra sidan jorden.
Bjuder på några av mina höstafavoriter. Testa gärna, experimentera efter ditt tycke och smak, och använd det som är i säsong.
(inspiration från portionen under tian)
Ingredienser
Chimichurrin/örtdressing
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta sötpotatis, rotfrukterna och rödlök i stora bitar. Lägg på en plåt, ringla över lite olja och sätt in i ugnen ca 25 min.
Gör chimichurrin:
Skala och hacka lök och vitlök fint. Lägg i en skål och blanda med olja, persilja, koriander, vinäger och sambal oelek. Blanda ner halva örtröran med linserna eller mathavren.
Skölj och hacka grönkålen grovt. Lägg in på plåten i ugnen när rotfrukterna varit inne ca 25 min. Även grönkålsstjälken är god att hacka med. Låt ugnsbaka ytterligare 5-10 minuter och ta ut när rotfrukterna är mjuka. Häll ut linserna eller mathavren och fetaosten på plåten och klicka ut resterande chimichurri på rotfrukterna.
Kikärts- och morotssoppa med kardemumma 4 port
Gör såhär
Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. Skala, om det behövs, morötterna. Tillsätt morötter, kardemumma, buljong, kokosmjölk och vatten till löken. Koka i ca 15 minuter tills morötterna är mjuka. Spola av kikärterna och tillsätt dem, ev. sparar du 1 dl till serveringen. Mixa soppan slät och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar. Späd med mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock. Topp ev. soppan med de sparade kikärterna, sesamfrön, lite olivolja eller koriander. Allt efter din smak.
Ugnsrotade rotfrukter med pesto
Blanda dina favoritrotfrukter som morot, palsternacka, rödbetor, lök, brysselkål och ugnsrosta i cirka 30 minuter eller tills de har lätt tuggmotstånd. När 10 minuter återstår kan du lägga till olika kålsorter som grönkål, rödkål, svartkål. Ta ut rotfrukterna, lägg på peston och rör runt. Perfekt till en god höstgryta, ugnskyckling, fisken.
Bästa salladen – fungerar bra året om!
Ruccola, bladspenat, riven morot, hyvlad röd- eller spetskål som bas, och sedan lägger jag till vad som finns hemma för dagen. Toppar det hela med pumpakärnor, olivolja, pressad citron, lite flingsalt och peppar.
//Camilla
