Inlägg

Tar det lugnt

Dags att önska er alla en god fortsättning, och för mig är det lugnet som fortsätter ett tag till för att ladda batterierna inför 2013. Tänk att det snart är ett helt nytt år! Dock så är det familjen som gäller nu, att leva i nuet och njuta.  Vi har hunnit med en hel del under julen, framförallt mycket kul i snön!

Ta hand om dig!

//Camilla

Please follow and like us:

Koppla ner!

Äntligen lite efterlängtad ledighet. Sista mötena är avklarade, det administrativa tog lite längre tid än planerat, men nu är det dags att koppla ner en stund. Semester och ledighet är till för att koppla av och varva ner både kroppen och knoppen. Studier visar att de som klarar av att låta jobbet vara och varva ner är de som är de mest produktiva. Så strunta nu i jobbmailen och telefonen i några dagar. Jag hoppas att du har satt autoreplay på mailen så att alla vet att du är ledig, vila från facebook och twitter, och låtsas som att du har dålig täckning på mobilen. Det mår både du och dina nära och kära bäst av!

Skaffa dig en riktigt toppenjul!

//Camilla

Please follow and like us:

Julhelg!

Nu märks det att julen är här, två julbord i helgen och granen är uppsatt. En vecka kvar till den stora dopparedagen och jag märker att spänningen stiger hos barnen. Julkorten hans med att skickas med julposten i år. Jag och barnen tog en tidig morgon idag för att göra färdigt dem. Visst blev de fina! Vi han med att trängas en stund med alla som shoppade sina julklappar också. Skönt att det är färdigt och nu är det dags att börja ta det lugnt och njuta av varje sekund, laga lite god mat, umgås med nära och kära. Jag ser fram emot en fröjdefull jul, men än så är det en vecka kvar och en hel del jobba att ta tag i. Näringsföreläsning på tisdag och flera nya spännande möten inbokade. Se fram emot att se vad detta leder till.

Skaffa dig en toppenvecka!

//Camilla

Please follow and like us:

VILLoKANs julfavoritrecept!

Mozzarellasallad med basilika och persilja
100 g spenat och ruccolasallad
400g mozzarella
100 g soltorkade tomater
½ kruka färsk basilika
½ kruka färsk persilja
1 msk balsamvinäger
olivolja

Skölj salladen och lägg på ett fat. Skiva mozzarellan tunt och lägg ovanpå salladen. Kör soltorkade tomater, basilika, persilja och balsamicovinäger i mixern. Blanda i så mycket olivolja att den blir trögflytande konsistens. Häll dressingen över salladen.

 

Rödkålssallad
½ mellanstort rödkålshuvud
2 apelsiner
Chevré att toppa med

½ dl rapsolja
½ dl äppelcidervinäger
1 tsk salt
saften av en halv apelsin

Blanda alla ingredienser till dressingen ordentligt. Strimla rödkålen och häll över dressingen. Blanda runt i en bunke. Blanda i apelsinbitar och toppa med chevré eller annan smakrik ost. Olika sorters nötter är också gott att toppa med.


Rödkålsfräs

250 g strimlad rödkål
½ tsk olja
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk senapsfrö
1 krm malda nejlikor
1 krm kanel
4 msk russin
färskpressad citron

Strimla rödkålen, fräs den i oljan och tillsätt resten av ingredienserna. Den är färdig när den mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.

 

Grönkålssallad
ca 250 g färsk grönkål
1/2 dl russin
1 apelsin
1 rött äpple
1/2 dl valnötter

1 msk flytande honung
2 msk färskpressad citronjuice
3 msk olivolja
3 msk färskpressad apelsinjuice
1 tsk salt
1 krm peppar

Lägg russinen i kallt vatten ca 15 minuter. Ta loss de inre mjuka bladen på grönkålen och lägg dem i kokhett vatten i 1 minut och kyl sedan snabbt i iskallt vatten. Låt rinna av eller krama ur. Skär bladen i mindre bitar. Skala och skär apelsinen i små båtar, skölj och kärna ur äpplet och skär det i små bitar. Häll av vattnet från russinen. Rör samman dressingen och smaka av. Blanda salladen och häll över dressingen. Pressa ner salladen med en assiett och låt den stå kallt ett par timmar. Lyft salladen med en gaffel och lägg ner valnötterna före serveringen.

 

Rödbetssallad med pepparrot
2 äpplen
4 inlagda rödbetor
½ liten purjolök
250 g kesella
1-2 tsk färskriven pepparrot
1 krm salt
1-2 msk rödbetslag

Hacka och blanda ihop alla ingredienser, smaka av med lite salt och peppar. Låt gärna stå en stund innan servering

 

Ugnsrotade rotfrukter med pesto
Blanda dina favoritrotfrukter som morot, palsternacka, rödbetor, lök, brysselkål och ugnsrosta i cirka 30 minuter eller tills de har lätt tuggmotstånd. När 10 minuter återstår lägger du över cocktailtomater. Ta ut rotfrukterna, lägg på peston och rör runt.

 

Laxsallad med parmesan
1 stort broccolistånd
1 tråg ruccolasallad
2 dl kokta gröna linser
½ röd paprika
½ orange paprika
1 dl rödkål, hyvlad med osthyvel
6 msk olivolja
6 msk balsamvinäger
400 g gravad lax
parmesan

Ångkoka broccolin i buketter under kort tid och låt kallna. Skölj ruccolasalladen och lägg på ett fat. Lägg linser, strimlad paprika, broccoli och hyvlad rödkål. Häll över olivolja och balsamicovinäger. Blanda väl. Lägg upp och dekorera med lax. Hyvla rikligt med parmesan över.

 

Ägghalvor med Avokadocrème   
6 st ägg
1 st avokado
1 msk kesella
1/2 tsk spiskummin
1 tsk citronsaft
salt peppar
skalade räkor

Koka äggen och låt de svalna. Dela avokadon och gröp ur köttet. Mixa avokado med kesellan och kryddorna. Skala och dela äggen i halvor. Spritsa eller skeda upp crèmen på ägghalvorna. Toppa med några räkor och lite dill.

 

Lammfärsbullar                   
500 g lammfärs
1 schalottenlök
1 tsk starkt chilipulver
1 tsk salt
1 tsk peppar
½ tsk mald koriander
1 tsk god curry
1 ägg
1 tsk mjöl
2 vitlöksklyftor

Blanda färsen med finhackad lök, kryddor, ägg, mjöl och vitlök. Forma teskedsstora bullar av färsen, lägg dem på bakplåtspapper och stek i ugn i 10 – 15 minuter tills de är väl genomstekta.

 

Yoghurt med kardemumma
1 l mild naturell yoghurt
3 msk kardemumma
4 msk hackade nötter

Häll yoghurten i ett kaffefilter och låt rinna av i tre timmar. Blanda med kardemumma och strö över nötter. Häll upp i dessertglas.

 

Kanelsmakad fruktsallad                      
Blodapelsin
Rött äpple (ex Ingrid Marie)
Sharon
Granatäpple
Päron
1 ½ dl keso
½ dl kesella
2 msk russin
½ tsk kanel

Skär alla frukterna i bitar. Blanda samman keso, kesella, russin och kanel och servera till fruktsalladen. Strö ev. lite solrosfrön över.

Please follow and like us:

Tips inför julens alla godsaker

Nu är det jul igen, och nu är det jul igen… och så är det, det där med oron för all maten och eventuella extra kilon som trillar in. Den här tiden på året bjuds det på överflöd av de mesta godsaker och det börjar firas tidigare och tidigare. Det finns dock många knep för att undvika detta och ändå njuta av den. Och dessa råd är bra att tänka på året om. Julmaten i sig är ingen dålig mat, snarare tvärtom, det finns mycket bra på ett julbord som jag gärna njuter av året om.

Mitt absoluta bästa tips som jag kan ge dig är att du ska fortsätta att äta regelbundet, undvik att ”spara dig” under dagarna för att du ska kunna äta mer på kvällarna. Du lurar bara dig själv och din kropp. Frukost, lunch, middag och dina mellanmål är självklara.

Se till att du får in mer bär, frukt och framförallt grönsaker under julens alla måltider. Det finns många härliga grönsaker att lägga till under julen som grönkål, rödkål, brysselkål och mycket mer. Recept kommer under veckan här på bloggen!

Rör på dig. Ta en extra promenad med dina nära och kära, eller passa på att få en stund för dig själv. För att du ska kunna unna dig det där lilla extra gäller det även att du börjar med att motionera mer både för, under och efter julen.

Stressa av och sov ordentligt för att hålla dina hormoner i balans i kroppen som påverkar din vikt. Lyssna på lugn julmusik eller annan lugn favoritmusik, träna yoga, meditera eller något annat lugnande som du gillar.

Planera din jul i god tid! Vad du ska göra, vad du ska äta, vad du ska träna, när du ska göra det, när du ska äta, när du ska träna osv.

Följ dessa råd och undvik ursäkter, då kan du äta och njuta av all den goda maten, värmen, nära och kära, snön, jultomten, eller just det som bara du njuter av.

//Camilla

Please follow and like us:

Julbak

Efter alla möten i fredags, som avslutades med Konfliktbyråns trevliga födelsedagskalas, var det skönt att komma hem till familjen och en lugn helg tillsammans. Vi körde igång direkt med julbak inför kommande julmingel. Ja, med en man som är toppen i köket flöt allt på fortare än jag kunnat ana, och barn som är med och hjälper till, kan det bli annat än bra? Vi blev klara snabbt. Vi han även med att mysa, pyssla, se på film, handla ny skrivare till mig – äntligen, och självfallet lite träning på det. Känner mig utvilad och redo inför veckans alla utmaningar.

Vad har hänt hos dig i helgen?

//Camilla

 

Please follow and like us:

Underbart knäckebröd

Mitt i november och jag börjar planera inför julen. Jag gillar verkligen julen med all god mat, julmingel, julfika och började baka i veckan. För en lugn och rofylld jul gäller det verkligen att börja i tid. Jag startade med brödet och här kommer mitt absoluta favorit knäckebröd. Finns risk att det tar slut innan jul…

Godaste knäckebrödet!
1 dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 solroskärnor
1/2 pumpakärnor
1/2 dl olivolja
2 dl kokande vatten
flingsalt

Börja med att sätt ugnen på 150 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper. Rör ihop alla ingredienser och tillsätt sedan 2 dl kokande vatten och vänd runt. Häll ut smeten på bakplåtspappret, platta ut och släta till smeten så att det blir ett par mm överallt. Är det inte tillräckligt platt så blir det lite mjuk. Häll eventuellt på en knapp näve flingsalt. Grädda i ugnen cirka 1 timme.

Njut!

Skaffa dig en toppenhelg!

//Camilla

Please follow and like us: