Älskade julgott!

Julgodis!

Till julen gör jag det som jag gillar och mår bra av i mångt och mycket. Är svag för mörk choklad, mandel, nötter, citrus, saffran, kanel, kardemumma, lakrits och grönkål. Och tänk så mycket gott jag kan göra med det, och nu på julen njuter jag lite extra. I år blir det farligt goda dadelbollar med lakrits, nyttig ischoklad, saffransbollar, saffransbiscotti, citrus i olika varianter, nötter, och grönkålschips. Mums!

Dela gärna med dig av ditt favoritjulgodis!

  • Farligt goda dadelbollar ca 16 bollar

    20 färska, urkärnade, dadlar
    1 tsk salt
    3 msk kallpressad kokosolja
    1 tsk vaniljpulver
    lakritspulver (kan uteslutas eller testa istället kanel, citrusskal)
    mörk choklad att rulla bollarna i

    Lägg dadlar, salt, kokosolja, vaniljpulver, lakritspulver i en matberedare och mixa allt tills smeten blir blank och seg. Rulla smeten till små bollar. Smält chokladen i vattenbad och rulla bollarna i chokladen. Låt stelna och förvara svalt.

  • Saffransbollar ca 20 st

    4 dl kokosflingor
    2 ägg
    50 gram smält smör
    2 msk agavesirap (kan uteslutas)
    1 krm vaniljpulver
    0,5 påse saffran

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, rör ihop kokos, vanilj, saffran. Blanda med smör och ägg. Forma till små bollar, smeten är kletig, och placera på bakplåtspapper. Grädda i ca 12-15 minuter. Gott och enkelt om du gillar kokos!

  • Nyttig ischoklad ca 45 st

    100 g ekologiskt kokosfett
    100 g ekologisk mörk choklad, minst 70 %

    Smält kokosfettet i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och lägg ner den i kokosfettet. Häll smeten i formar och ställ kallt. Smaksätt med din favorit, lite salt, lakritspulver, kanel, kardemumma, citrusskal. Så enkelt. Jag har i år även köpt mig en doseringstratt, kan knappast bli enklare att göra godis hemma!

  • Saffransbiscotti ca 25 st

    50 gram smör
    0,5 gram saffran
    2 ägg
    50 gram rörsocker
    50 gram mandel eller dina favoritnötter
    100 gram mandelmjöl
    50 gram bovetemjöl
    70 gram potatismjöl
    35 gram majsmjöl
    1 1/2 tsk bakpulver

    Smält smöret och rör i saffran. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Hacka nötterna och blanda ihop med de torra ingredienserna. Rör ner smörblandningen och de torra ingredienserna i äggsmeten. Blanda ihop till en klibbig deg. Forma i två längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda först i mitten av ugnen i 15 minuter, 175 grader. Ta ut och skär i ca 2 cm breda skivor. Grädda ytterligare ca 30 minuter i 125 grader. Ta ut och låt svalna. Mums.

Please follow and like us:

Älskade höst och vintergrönsaker!

Nu är det fokus på bra mat hemma hos oss och vi är nu på väg in i den matsäsong som är min klara favorit, höst och vinter. Nu finns det gott om rötter och kål som morot, kålrot, palsternacka, betor, rättika, lökar, brysselkål, grönkål, vitkål, rödkål, pumpa. Det går att göra så läckra rätter av dem alla, såsom mustiga soppor och grytor, ugnsbakade, kokta, wokade, variationen är stor. Dessutom så sparar du en hel del pengar genom att laga mat på vintersäsongens godsaker. Rotfrukter och kål är billigt, även om du väljer de ekologiska varianterna.

Anledningen till att dessa rotfrukter är i säsong så här års är för att de skördas på hösten och sedan går bra att lagra under hela mörka vintersäsongen. Samma sak med svenska vinteräpplen som kan skördas ända in i vintermånaderna och sedan få mogna färdigt under lagring. I år verkar det dock bli ett äppelfattigt år. Kom ihåg att det även finns svenska vinterpäron, de är dock inte riktigt lika vanliga. Både äpple och päron är goda att ha i sallader, grönsakswok och ugnsbakade, gärna med kanel och kardemumma.

Om vi kikar utanför Sveriges gränser så finns ju mer som är i säsong när det är som mörkast här i. Citrusfrukter som apelsiner och clementiner är förknippade med julen, då är de som bäst. Ett bra sätt att hålla koll på vad som är i säsong är att kika på priset. När priset sjunker handlar det om en vara som det finns gott om, i säsong just nu. Du kan även känna på smaken om det är en frukt som är i säsong eller inte, saftig och söt smak hos en vinterapelsin eller en torr apelsin som du köper under sommaren.

Varför ska jag då bry mig om vad som är i säsong? Tomater, paprika, citrus, mm finns året runt. Ja, du sparar pengar och får godare råvaror om du köper frukt och grönt som är i säsong och så tar du också hand om miljön. Energislukande växthus, långa transporter är inte det bästa för vår miljö. Då är det bättre att använda sig av sådana grönsaker när de kan växa fritt här i Sverige eller i våra grannländer. Apelsinerna vi får hit på vintern kommer ofta från medelhavsländerna och har inte fraktats så långt som en del av sommarapelsinerna som kan komma från andra sidan jorden.

Bjuder på några av mina höstafavoriter. Testa gärna, experimentera efter ditt tycke och smak, och använd det som är i säsong.

 
Belugaplåt med örtdressing 4 port
(inspiration från portionen under tian)

Ingredienser

  • 2 sötpotatis
  • 4 rödbetor
  • 4 palsternackor
  • 4 morötter
  • 100 g grönkål
  • 2 rödlökar
  • 3 dl belugalinser eller mathavre (bäst för miljön) kokta i buljong
  • 1 paket fetaost

Chimichurrin/örtdressing

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0.5 dl raps. eller olivolja
  • 0.5 dl fryst persilja
  • 2 msk fryst koriander
  • 1 msk vinäger
  • lite sambal oelek

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta sötpotatis, rotfrukterna och rödlök i stora bitar. Lägg på en plåt, ringla över lite olja och sätt in i ugnen ca 25 min.

Gör chimichurrin:
Skala och hacka lök och vitlök fint. Lägg i en skål och blanda med olja, persilja, koriander, vinäger och sambal oelek. Blanda ner halva örtröran med linserna eller mathavren.

Skölj och hacka grönkålen grovt. Lägg in på plåten i ugnen när rotfrukterna varit inne ca 25 min. Även grönkålsstjälken är god att hacka med. Låt ugnsbaka ytterligare 5-10 minuter och ta ut när rotfrukterna är mjuka. Häll ut linserna eller mathavren och fetaosten på plåten och klicka ut resterande chimichurri på rotfrukterna.

 

Kikärts- och morotssoppa med kardemumma 4 port

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • rapsolja till stekning
  • 500 g morötter
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • 8 dl vatten
  • 1 burk kikärter
  • 1 msk limesaft
  • salt, cayennepeppar

Gör såhär

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. Skala, om det behövs, morötterna. Tillsätt morötter, kardemumma, buljong, kokosmjölk och vatten till löken. Koka i ca 15 minuter tills morötterna är mjuka. Spola av kikärterna och tillsätt dem, ev. sparar du 1 dl till serveringen. Mixa soppan slät och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar. Späd med mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock. Topp ev. soppan med de sparade kikärterna, sesamfrön, lite olivolja eller koriander. Allt efter din smak. 

 

Ugnsrotade rotfrukter med pesto
Blanda dina favoritrotfrukter som morot, palsternacka, rödbetor, lök, brysselkål och ugnsrosta i cirka 30 minuter eller tills de har lätt tuggmotstånd. När 10 minuter återstår kan du lägga till olika kålsorter som grönkål, rödkål, svartkål. Ta ut rotfrukterna, lägg på peston och rör runt. Perfekt till en god höstgryta, ugnskyckling, fisken.

 

Bästa salladen – fungerar bra året om!
Ruccola, bladspenat, riven morot, hyvlad röd- eller spetskål som bas, och sedan lägger jag till vad som finns hemma för dagen. Toppar det hela med pumpakärnor, olivolja, pressad citron, lite flingsalt och peppar. 

//Camilla

 

Please follow and like us:

Våffeldagen

Våffeldagen är en av mina favoritdagar. Då tänker jag alltid på min morfar “Moa”, som gjorde de bästa våfflorna du kan tänka dig. Säkerligen en massa socker, blåbärssylt och grädde, men att se honom sitta där och grädda dessa våfflor på köksbänken i deras kök. Det är ett minne som etsat sig fast, för vi fick våfflor nästan varje söndag då vi åkte och hälsade på mormor och morfar. Han var min favorit, så snäll, påhittig och glad. Denna dag är din dag i min värld!

Och så blev jag så intresserad av kost och näring, hur maten vi stoppar i oss påverkar vår kropp, knopp och hälsa så idag blir det dessa favoritvåfflor till hela familjen. Jag hoppas att jag inspirerar dig till att tänka om och prova nytt, bara för att du VILL, bara för att du KAN!

Våfflor ca 10 st

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
en nypa salt
1 tsk vaniljpulver

Vispa samman alla ingredienser och pensla det varma våffeljärnet med smör. Bred ut smeten jämnt. Grädda några minuter och våfflan är klar när den är gyllengul. Pensla järnet mellan varje gräddning. Servera med vispad grädde och dina favoritbär, hos oss är det självklart blåbär!

//CamillaVåffla

Please follow and like us:

Kanelbullar

Kanelbullens dag idag och här kommer receptet som Kristofer pratade om på Nature training igår. Ett bra alternativ när du vill utesluta vitt mjöl och socker. Glutenfria, mjölk- och laktosfria när du väljer dessa mjölkprodukter.
Och supergoda!

Kanelbullar ca 14 stycken

Deg:
– 4 ägg
– 1 dl grädde eller mjölk
– 1/2 dl kokosnötsmjöl
– 2 dl mandelmjöl
– 2 msk sötströ eller liknande
– 2 1/2 msk fiberhusk
– 2 tsk bakpulver
– 1 1/2 tsk kardemumma
Ägg och mendelspån till garnering

Kanelsmör:
– 100 g mjukt smör
– 1 msk kanel
– 2 tsk sötströ (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget poröst och luftigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan ner äggsmeten. Häll ner grädde eller mjölk. Om degen är lös, öka mängden mandelmjöl något. Tänk på att fiberhusket gör så att degen sväller så låt degen stå 5 – 10 minuter. Kavla sedan ut degen mellan två bakplåtspapper som är oljade. Ta bort det översta pappret när du fått en fin rektangel. Blanda det riktigt mjuka smöret med kanel och ev. sötning och smeta ut över degen. Rulla i hop degen till en lång rulle med hjälp av bakplåtspappret. Skär i 3 cm tjocka skivor och lägg i bullformar. Pensla med uppvispat ägg och strö mandelflisor på. Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Njut!

kanelbullar

 

Please follow and like us:

Härliga energi – TR90

Efter ett tufft slut och start på förra veckan med sjuka här hemma så avslutades veckan på topp. Det är så skönt att vakna upp på morgonen och känna energi och kraft inför dagen. Ja, jag hör att jag börjar låta tjatig, men det är faktiskt sant, energin finns där hela tiden, hela dagen, tills jag bokstavligen slocknar på kvällen vid 22-tiden, och det är helt ok tycker jag. Vaknar vid 06.30 och slocknar vid 22.30. För mig är det en bra natts sömn.

Annars så har jag skärpt till maten lite extra denna veckan igen. Slarvade lite förra. Och här kommer min absoluta favoritsallad just nu och den äter jag både till mellanmål och middag. Varierar den efter vad som finns hemma i kylskåpet, men basen är oftast denna;

– ruccola, bladspenat, riven morot, hyvlad röd- eller spetskål, tomater, pumpakärnor, olivolja, pressad citron, lite flingsalt och peppar. Ljuvligt gott och allt är självklart ekologiskt!

Till detta äter jag bra proteiner, kyckling, fisk, skaldjur, ägg, keso och använder mina händer för rätt portion för min kropp.

Jag får ofta frågan, – vad ska jag äta till mellanmål? Tänk på att kroppen vet ju inte, och bryr sig inte, vad för slags livsmedel du stoppar i munnen. Det den bryr sig om är att det du stoppar i munnen ska vara näringsrikt, det är det absolut viktigaste. Och detta vill den ha hela dagen lång så känner du för att äta kyckling och sallad till frukost eller mellanmål så gör det!

Nu känner jag att jag börjar få bra koll på TR90 maten och hur min kropp svarar på den så nu är det dags att trappa upp träningen lite mer. Jag vill bli starkare och tighta till kroppen igen efter mina graviditeter så kommande vecka kommer jag att fokusera på detta. Jag lägger in ett extra styrkepass med vikter och två yogapass. Jag börjar känna av min onda rygg igen och då är yogan toppen. Jag gillar även att träna hemma och då funkar yoga bra.

Vi hörs snart igen!

//Camilla

Sallad

 

Please follow and like us:

julen är här

Julen och maten, mat i överflöd, och det börjar tidigare och tidigare för varje år. Kom ihåg att det är du som bestämmer hur du vill ha det. Bland julmaten finns mycket bra mat som du kan äta och njuta av såsom sill, lax, ägg, skinka. Det som oftast saknas är det gröna så in med mer sallader och grönt på julbordet. Tänk också på att äta så rena produkter som möjligt. Charkprodukterna innehåller mycket onödigt som vi klarar oss bättre utan. Så;

Det är nya vanor som du skapar för en hälsosammare framtid.

//Camilla

Please follow and like us:

mellanmål

Nu i förkylningstider är det bra att boosta upp med extra antioxidanter och vad kan då vara bättre än ett protein- och antioxidantrikt mellanmål! Bär av alla de slag är toppen att ha hemma, och nu kommer de goda apelsinerna och clementinerna. De är rika på vitaminer, antioxidanter och fibrer som gör så gott för kroppen. Och det är enkelt. De är perfekta att lägga i en smoothie, blanda med keso eller kesella, eller bara äta dem som de är!

Keso, kesella eller grekisk yoghurt med bär och frön
2 dl keso, kesella, grekisk yoghurt
1 dl bär
1-2 msk valfria naturella frön/nötter

Keso med delat äpple och kanel
2 dl keso
1 äpple
kanel

Smoothie
2 dl grekisk yoghurt
1/2 dl grädde
1/2 dl mjölk
1 dl frysta bär
2 msk solroskärnor

Mixa yoghurt, grädde/mjölk bär och solroskärnor till en drink.

/Camilla

Please follow and like us:

Vårfrudagen

Tänk att det finns så många högtidsdagar och bemärkelsedagar som fokuserar kring mat. Vårfrudagen eller som den numera kallas, våffeldagen, är en av mina favoritdagar. Våfflor med grädde och bär är ett av de bästa mellanmålen som jag vet och här kommer mitt favoritrecept. Njut av dessa och denna härligt soliga dag.

Våfflor ca 10 st

1 dl gammaldags mjölk
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
50 gram smält smör
4 ägg
1 tsk bakpulver
1 krm salt

smör till våffeljärnet
grädde
bär

Vispa ihop alla ingredienser i en bunke och låt smeten stå några minuter. Pensla det varma våffeljärnet med smör och bred ut smeten jämnt. Grädda några minuter och våfflan är klar när den är gyllengul. Pensla järnet sedan mellan varje våffla. Servera våfflorna med vispad grädde och dina favoritbär.

//Camilla

 

 

 

 

Please follow and like us:

Julens favoriter!

Det finns en mängd bra mat på våra julbord och fördelen är att det är du själv som väljer vad du vill äta. Du kanske till och med har möjligheten att påverka innehållet på det. Tidigare har jag skrivit att det är bra att fylla på julbordet med grönsaker och gärna frukter som innehåller bra näring. Jag brukar göra olika sallader med säsongsvaror som rödkål, grönkål, brysselkål, broccoli, spenat, apelsiner, clementiner och äpplen. Jag häller gärna över vinägrettdressingar och nötter. Vi brukar även ha ugnsrostade rotfrukter för att få ännu mer av det nyttiga och det mättar även bra i magen. Det finns fin proteinrik mat att välja på såsom sill, lax, räkor, julskinka, köttbullar, kokta ägg, omeletter och det kan du med fördel äta mycket av. Jag gillar ostar och dessa kan du äta som de är eller på favoritknäckebrödet eller hembakat grovt bröd.

Drycken till maten och godsakerna är där som jag rekommenderar dig att tänka efter och begränsa ditt intag. Julmust och julöl innehåller mycket socker och likaså alla kolor, knäckar, pepparkakor, ischoklad och så vidare. Fyll godisfatet med frukter, nötter, mörk choklad och drick gärna mer vatten till maten som du kan smaksätta med gurka, citron eller något som du gillar.

Kom dock ihåg att det bara är jul en gång om året så passa på att njuta av det du tycker om. Är du en av dem som äter många julbord är det bra om du tänker på vad du stoppar i dig. Det är det som vi äter varje dag och ofta som i slutändan påverkar hur kroppen och knoppen mår!

Det är du som bestämmer för att du VILL och KAN!

Här finner du VILLoKANs julfavoritrecept!

//Camilla

 

Please follow and like us:

VILLoKANs julfavoritrecept!

Mozzarellasallad med basilika och persilja
100 g spenat och ruccolasallad
400g mozzarella
100 g soltorkade tomater
½ kruka färsk basilika
½ kruka färsk persilja
1 msk balsamvinäger
olivolja

Skölj salladen och lägg på ett fat. Skiva mozzarellan tunt och lägg ovanpå salladen. Kör soltorkade tomater, basilika, persilja och balsamicovinäger i mixern. Blanda i så mycket olivolja att den blir trögflytande konsistens. Häll dressingen över salladen.

 

Rödkålssallad
½ mellanstort rödkålshuvud
2 apelsiner
Chevré att toppa med

½ dl rapsolja
½ dl äppelcidervinäger
1 tsk salt
saften av en halv apelsin

Blanda alla ingredienser till dressingen ordentligt. Strimla rödkålen och häll över dressingen. Blanda runt i en bunke. Blanda i apelsinbitar och toppa med chevré eller annan smakrik ost. Olika sorters nötter är också gott att toppa med.


Rödkålsfräs

250 g strimlad rödkål
½ tsk olja
2 msk äppelcidervinäger
1 tsk senapsfrö
1 krm malda nejlikor
1 krm kanel
4 msk russin
färskpressad citron

Strimla rödkålen, fräs den i oljan och tillsätt resten av ingredienserna. Den är färdig när den mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.

 

Grönkålssallad
ca 250 g färsk grönkål
1/2 dl russin
1 apelsin
1 rött äpple
1/2 dl valnötter

1 msk flytande honung
2 msk färskpressad citronjuice
3 msk olivolja
3 msk färskpressad apelsinjuice
1 tsk salt
1 krm peppar

Lägg russinen i kallt vatten ca 15 minuter. Ta loss de inre mjuka bladen på grönkålen och lägg dem i kokhett vatten i 1 minut och kyl sedan snabbt i iskallt vatten. Låt rinna av eller krama ur. Skär bladen i mindre bitar. Skala och skär apelsinen i små båtar, skölj och kärna ur äpplet och skär det i små bitar. Häll av vattnet från russinen. Rör samman dressingen och smaka av. Blanda salladen och häll över dressingen. Pressa ner salladen med en assiett och låt den stå kallt ett par timmar. Lyft salladen med en gaffel och lägg ner valnötterna före serveringen.

 

Rödbetssallad med pepparrot
2 äpplen
4 inlagda rödbetor
½ liten purjolök
250 g kesella
1-2 tsk färskriven pepparrot
1 krm salt
1-2 msk rödbetslag

Hacka och blanda ihop alla ingredienser, smaka av med lite salt och peppar. Låt gärna stå en stund innan servering

 

Ugnsrotade rotfrukter med pesto
Blanda dina favoritrotfrukter som morot, palsternacka, rödbetor, lök, brysselkål och ugnsrosta i cirka 30 minuter eller tills de har lätt tuggmotstånd. När 10 minuter återstår lägger du över cocktailtomater. Ta ut rotfrukterna, lägg på peston och rör runt.

 

Laxsallad med parmesan
1 stort broccolistånd
1 tråg ruccolasallad
2 dl kokta gröna linser
½ röd paprika
½ orange paprika
1 dl rödkål, hyvlad med osthyvel
6 msk olivolja
6 msk balsamvinäger
400 g gravad lax
parmesan

Ångkoka broccolin i buketter under kort tid och låt kallna. Skölj ruccolasalladen och lägg på ett fat. Lägg linser, strimlad paprika, broccoli och hyvlad rödkål. Häll över olivolja och balsamicovinäger. Blanda väl. Lägg upp och dekorera med lax. Hyvla rikligt med parmesan över.

 

Ägghalvor med Avokadocrème   
6 st ägg
1 st avokado
1 msk kesella
1/2 tsk spiskummin
1 tsk citronsaft
salt peppar
skalade räkor

Koka äggen och låt de svalna. Dela avokadon och gröp ur köttet. Mixa avokado med kesellan och kryddorna. Skala och dela äggen i halvor. Spritsa eller skeda upp crèmen på ägghalvorna. Toppa med några räkor och lite dill.

 

Lammfärsbullar                   
500 g lammfärs
1 schalottenlök
1 tsk starkt chilipulver
1 tsk salt
1 tsk peppar
½ tsk mald koriander
1 tsk god curry
1 ägg
1 tsk mjöl
2 vitlöksklyftor

Blanda färsen med finhackad lök, kryddor, ägg, mjöl och vitlök. Forma teskedsstora bullar av färsen, lägg dem på bakplåtspapper och stek i ugn i 10 – 15 minuter tills de är väl genomstekta.

 

Yoghurt med kardemumma
1 l mild naturell yoghurt
3 msk kardemumma
4 msk hackade nötter

Häll yoghurten i ett kaffefilter och låt rinna av i tre timmar. Blanda med kardemumma och strö över nötter. Häll upp i dessertglas.

 

Kanelsmakad fruktsallad                      
Blodapelsin
Rött äpple (ex Ingrid Marie)
Sharon
Granatäpple
Päron
1 ½ dl keso
½ dl kesella
2 msk russin
½ tsk kanel

Skär alla frukterna i bitar. Blanda samman keso, kesella, russin och kanel och servera till fruktsalladen. Strö ev. lite solrosfrön över.

Please follow and like us: