Inlägg

Älskade höst och vintergrönsaker!

Nu är det fokus på bra mat hemma hos oss och vi är nu på väg in i den matsäsong som är min klara favorit, höst och vinter. Nu finns det gott om rötter och kål som morot, kålrot, palsternacka, betor, rättika, lökar, brysselkål, grönkål, vitkål, rödkål, pumpa. Det går att göra så läckra rätter av dem alla, såsom mustiga soppor och grytor, ugnsbakade, kokta, wokade, variationen är stor. Dessutom så sparar du en hel del pengar genom att laga mat på vintersäsongens godsaker. Rotfrukter och kål är billigt, även om du väljer de ekologiska varianterna.

Anledningen till att dessa rotfrukter är i säsong så här års är för att de skördas på hösten och sedan går bra att lagra under hela mörka vintersäsongen. Samma sak med svenska vinteräpplen som kan skördas ända in i vintermånaderna och sedan få mogna färdigt under lagring. I år verkar det dock bli ett äppelfattigt år. Kom ihåg att det även finns svenska vinterpäron, de är dock inte riktigt lika vanliga. Både äpple och päron är goda att ha i sallader, grönsakswok och ugnsbakade, gärna med kanel och kardemumma.

Om vi kikar utanför Sveriges gränser så finns ju mer som är i säsong när det är som mörkast här i. Citrusfrukter som apelsiner och clementiner är förknippade med julen, då är de som bäst. Ett bra sätt att hålla koll på vad som är i säsong är att kika på priset. När priset sjunker handlar det om en vara som det finns gott om, i säsong just nu. Du kan även känna på smaken om det är en frukt som är i säsong eller inte, saftig och söt smak hos en vinterapelsin eller en torr apelsin som du köper under sommaren.

Varför ska jag då bry mig om vad som är i säsong? Tomater, paprika, citrus, mm finns året runt. Ja, du sparar pengar och får godare råvaror om du köper frukt och grönt som är i säsong och så tar du också hand om miljön. Energislukande växthus, långa transporter är inte det bästa för vår miljö. Då är det bättre att använda sig av sådana grönsaker när de kan växa fritt här i Sverige eller i våra grannländer. Apelsinerna vi får hit på vintern kommer ofta från medelhavsländerna och har inte fraktats så långt som en del av sommarapelsinerna som kan komma från andra sidan jorden.

Bjuder på några av mina höstafavoriter. Testa gärna, experimentera efter ditt tycke och smak, och använd det som är i säsong.

 
Belugaplåt med örtdressing 4 port
(inspiration från portionen under tian)

Ingredienser

  • 2 sötpotatis
  • 4 rödbetor
  • 4 palsternackor
  • 4 morötter
  • 100 g grönkål
  • 2 rödlökar
  • 3 dl belugalinser eller mathavre (bäst för miljön) kokta i buljong
  • 1 paket fetaost

Chimichurrin/örtdressing

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0.5 dl raps. eller olivolja
  • 0.5 dl fryst persilja
  • 2 msk fryst koriander
  • 1 msk vinäger
  • lite sambal oelek

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta sötpotatis, rotfrukterna och rödlök i stora bitar. Lägg på en plåt, ringla över lite olja och sätt in i ugnen ca 25 min.

Gör chimichurrin:
Skala och hacka lök och vitlök fint. Lägg i en skål och blanda med olja, persilja, koriander, vinäger och sambal oelek. Blanda ner halva örtröran med linserna eller mathavren.

Skölj och hacka grönkålen grovt. Lägg in på plåten i ugnen när rotfrukterna varit inne ca 25 min. Även grönkålsstjälken är god att hacka med. Låt ugnsbaka ytterligare 5-10 minuter och ta ut när rotfrukterna är mjuka. Häll ut linserna eller mathavren och fetaosten på plåten och klicka ut resterande chimichurri på rotfrukterna.

 

Kikärts- och morotssoppa med kardemumma 4 port

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • rapsolja till stekning
  • 500 g morötter
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • 8 dl vatten
  • 1 burk kikärter
  • 1 msk limesaft
  • salt, cayennepeppar

Gör såhär

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. Skala, om det behövs, morötterna. Tillsätt morötter, kardemumma, buljong, kokosmjölk och vatten till löken. Koka i ca 15 minuter tills morötterna är mjuka. Spola av kikärterna och tillsätt dem, ev. sparar du 1 dl till serveringen. Mixa soppan slät och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar. Späd med mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock. Topp ev. soppan med de sparade kikärterna, sesamfrön, lite olivolja eller koriander. Allt efter din smak. 

 

Ugnsrotade rotfrukter med pesto
Blanda dina favoritrotfrukter som morot, palsternacka, rödbetor, lök, brysselkål och ugnsrosta i cirka 30 minuter eller tills de har lätt tuggmotstånd. När 10 minuter återstår kan du lägga till olika kålsorter som grönkål, rödkål, svartkål. Ta ut rotfrukterna, lägg på peston och rör runt. Perfekt till en god höstgryta, ugnskyckling, fisken.

 

Bästa salladen – fungerar bra året om!
Ruccola, bladspenat, riven morot, hyvlad röd- eller spetskål som bas, och sedan lägger jag till vad som finns hemma för dagen. Toppar det hela med pumpakärnor, olivolja, pressad citron, lite flingsalt och peppar. 

//Camilla

 

Please follow and like us:

tips för vintertorr hud

Nu är vintern här och många känner av att huden förändras, den känns och blir torrare. Vårt klimat är påfrestande denna årstid med varmt och torrt inomhusklimat till det kallare och råare utomhusklimatet. Då är det extra viktigt att ge huden bra med fukt och näring vilket skyddar mot kylan, hårda vindar och snön.

Det är just fukt och näring som huden behöver allra mest för att hålla sig mjuk och smidig och som är bra att tänka på lite extra just nu. I hudvårdsprodukter finns en mängd olika ämnen. Vissa ämnen är bra och vissa mindre bra för hudens funktion. Det som jag i första hand rekommenderar dig är att undvika mineraloljor i dina produkter. Mineraloljor lägger sig som en hinna på huden och täpper till dina porer så att huden slutar att producera sin egen återfuktning. Detta torkar ut din hud istället för att återfukta. De flesta känner till ceratberoende och det är mineraloljorna som är boven i dramat här.

Använd en hudkräm som återfuktar och ger näring för att förebygga torr hud. För att tillföra ansiktet extra fukt under vintern är det bra att även använda en fuktmask några gånger i veckan. Fuktmasken fungerar även bra på händerna eller andra områden som du behöver boosta med fukt. Kom ihåg att solen är stark året om och UV-strålarna når vår jord lätt både genom snö och moln. Det är viktigt att du varje dag använder en dagkräm som innehåller solskyddsfaktor för att stärka din hud.

Och inte minst:
Tänk på vad du äter! Hälsa och skönhet kommer inifrån. Ät mycket grönsaker, frukter och bär. Smörj dig inifrån med bra fettsyror och framförallt med omega-3. Ät fet fisk, nötter, fröer och tag ett rent tillskott av denna fettsyra varje dag.

På tisdag nästa vecka, den 3 december, håller vi föredrag om vad som är bra att tänka på när det gäller vår hud. Är du intresserad av att komma och lyssna så är det bara att höra av dig till mig.

/Camilla

Please follow and like us:

Underbart väder!

Tack solen för att du lyser. Visst är det underbart härligt väder! Kylan som biter i kinderna, snön ligger vit på taken…, ger ljus och energi tillbaka. Jag verkligen känner hur det spritter i kroppen på mig. Vill att det ska bli helg så att skidorna kan komma fram eller kanske ta en lång skön promenad i solen. Det bästa av allt är ju när jag kommer hem igen och får gå in, tända lite ljus och julstjärnorna i fönstren. Mörkret lägger sig och maten står på bordet. (Jag har ju den lyxen med en man som lagar den mesta maten hemma). Jag gillar verkligen denna årstiden, tiden innan jul. Njuter av varje sekund som finns och det hoppas jag att även du gör!

“Vänta inte på det perfekta ögonblicket, ta tag i nuet och gör det perfekt.”

Perfekt för dig, som bara du KAN, som bara du VILL!

Skaffa dig en toppenhelg!

//Camilla

 

 

Please follow and like us: