Inlägg

Älskade höst och vintergrönsaker!

Nu är det fokus på bra mat hemma hos oss och vi är nu på väg in i den matsäsong som är min klara favorit, höst och vinter. Nu finns det gott om rötter och kål som morot, kålrot, palsternacka, betor, rättika, lökar, brysselkål, grönkål, vitkål, rödkål, pumpa. Det går att göra så läckra rätter av dem alla, såsom mustiga soppor och grytor, ugnsbakade, kokta, wokade, variationen är stor. Dessutom så sparar du en hel del pengar genom att laga mat på vintersäsongens godsaker. Rotfrukter och kål är billigt, även om du väljer de ekologiska varianterna.

Anledningen till att dessa rotfrukter är i säsong så här års är för att de skördas på hösten och sedan går bra att lagra under hela mörka vintersäsongen. Samma sak med svenska vinteräpplen som kan skördas ända in i vintermånaderna och sedan få mogna färdigt under lagring. I år verkar det dock bli ett äppelfattigt år. Kom ihåg att det även finns svenska vinterpäron, de är dock inte riktigt lika vanliga. Både äpple och päron är goda att ha i sallader, grönsakswok och ugnsbakade, gärna med kanel och kardemumma.

Om vi kikar utanför Sveriges gränser så finns ju mer som är i säsong när det är som mörkast här i. Citrusfrukter som apelsiner och clementiner är förknippade med julen, då är de som bäst. Ett bra sätt att hålla koll på vad som är i säsong är att kika på priset. När priset sjunker handlar det om en vara som det finns gott om, i säsong just nu. Du kan även känna på smaken om det är en frukt som är i säsong eller inte, saftig och söt smak hos en vinterapelsin eller en torr apelsin som du köper under sommaren.

Varför ska jag då bry mig om vad som är i säsong? Tomater, paprika, citrus, mm finns året runt. Ja, du sparar pengar och får godare råvaror om du köper frukt och grönt som är i säsong och så tar du också hand om miljön. Energislukande växthus, långa transporter är inte det bästa för vår miljö. Då är det bättre att använda sig av sådana grönsaker när de kan växa fritt här i Sverige eller i våra grannländer. Apelsinerna vi får hit på vintern kommer ofta från medelhavsländerna och har inte fraktats så långt som en del av sommarapelsinerna som kan komma från andra sidan jorden.

Bjuder på några av mina höstafavoriter. Testa gärna, experimentera efter ditt tycke och smak, och använd det som är i säsong.

 
Belugaplåt med örtdressing 4 port
(inspiration från portionen under tian)

Ingredienser

  • 2 sötpotatis
  • 4 rödbetor
  • 4 palsternackor
  • 4 morötter
  • 100 g grönkål
  • 2 rödlökar
  • 3 dl belugalinser eller mathavre (bäst för miljön) kokta i buljong
  • 1 paket fetaost

Chimichurrin/örtdressing

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0.5 dl raps. eller olivolja
  • 0.5 dl fryst persilja
  • 2 msk fryst koriander
  • 1 msk vinäger
  • lite sambal oelek

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta sötpotatis, rotfrukterna och rödlök i stora bitar. Lägg på en plåt, ringla över lite olja och sätt in i ugnen ca 25 min.

Gör chimichurrin:
Skala och hacka lök och vitlök fint. Lägg i en skål och blanda med olja, persilja, koriander, vinäger och sambal oelek. Blanda ner halva örtröran med linserna eller mathavren.

Skölj och hacka grönkålen grovt. Lägg in på plåten i ugnen när rotfrukterna varit inne ca 25 min. Även grönkålsstjälken är god att hacka med. Låt ugnsbaka ytterligare 5-10 minuter och ta ut när rotfrukterna är mjuka. Häll ut linserna eller mathavren och fetaosten på plåten och klicka ut resterande chimichurri på rotfrukterna.

 

Kikärts- och morotssoppa med kardemumma 4 port

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • rapsolja till stekning
  • 500 g morötter
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • 8 dl vatten
  • 1 burk kikärter
  • 1 msk limesaft
  • salt, cayennepeppar

Gör såhär

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. Skala, om det behövs, morötterna. Tillsätt morötter, kardemumma, buljong, kokosmjölk och vatten till löken. Koka i ca 15 minuter tills morötterna är mjuka. Spola av kikärterna och tillsätt dem, ev. sparar du 1 dl till serveringen. Mixa soppan slät och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar. Späd med mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock. Topp ev. soppan med de sparade kikärterna, sesamfrön, lite olivolja eller koriander. Allt efter din smak. 

 

Ugnsrotade rotfrukter med pesto
Blanda dina favoritrotfrukter som morot, palsternacka, rödbetor, lök, brysselkål och ugnsrosta i cirka 30 minuter eller tills de har lätt tuggmotstånd. När 10 minuter återstår kan du lägga till olika kålsorter som grönkål, rödkål, svartkål. Ta ut rotfrukterna, lägg på peston och rör runt. Perfekt till en god höstgryta, ugnskyckling, fisken.

 

Bästa salladen – fungerar bra året om!
Ruccola, bladspenat, riven morot, hyvlad röd- eller spetskål som bas, och sedan lägger jag till vad som finns hemma för dagen. Toppar det hela med pumpakärnor, olivolja, pressad citron, lite flingsalt och peppar. 

//Camilla

 

Please follow and like us:

Höstpepp – mer energi!

Nu känns det verkligen som att det är höst i luften. Många upplever redan att de känner sig tröttare och förkylningarna kommer allt tidigare. Det finns såklart flera olika anledningar till varför energinivån påverkas på detta sätt. Vi kan inte göra något åt mörkret eller klimatet, men med en bra inställning och goda vanor kan vi påverka hur vi mår. Här kommer mina bästa tips för en härlig och hälsosam höst, inifrån och ut! 

1. Din sömn är viktigare nu än någonsin!

När det är mörkare ute blir vi tröttare och kroppen behöver mer återhämtning för att vara på topp. Det är därför viktigt att sova så många timmar som din kropp behöver varje natt. Lägg dig vid ungefär samma tid varje kväll och hitta en hållbar dygnsrytm. Visste du att rutinmässig sömn inte bara är bra för ditt välmående och prestationsförmåga, utan också för ditt immunförsvar?

2. Mikronäringen – vitaminer, mineraler och antioxidanter! 

För att hålla dig pigg är det viktigt att du får i dig alla näringsämnen, vitaminer, mineraler och antioxidanter som kroppen behöver. Ett exempel är selen, zink, koppar, vitamin A, vitamin B6, B12, C- och D-vitamin som tillsammans bidrar till immunsystemets normala funktion. Vid brist av något av dem är vi helt enkelt mer utsatta för infektioner. Även magnesium har en positiv inverkan på kroppen och kan med sin lugnande effekt hjälpa dig att sova bättre. Magnesium har betydelse för kroppens elektrolytbalans och kan bidra till att minska trötthet och utmattning.

3. Träning gör dig stark och pigg

Träning är en viktig pusselbit för en piggare höst och regelbunden träning gör dig mycket piggare och utomhus är alltid bäst om du frågar oss. Ha som mål att röra dig minst 30 minuter varje dag. Kom gärna ut i dagsljus om du har möjlighet. Regelbunden motion förebygger sjukdomar och kommer påverka ditt humör i en positiv riktning. Kom ihåg, 30 minuter lågintensiv rörelse är bättre än ingen träning alls!

4. Härliga höstpromenader

Jag bara älskar naturen såhär års, säger nog det varje årstid dock, men nu bjuder den på många vackra färger och krispig höstluft. Tar du dig ut när höstsolen skiner, så får kroppen även lite solljus och D-vitamin. D-vitamin bidrar till normala kalciumnivåer i blodet, och tillsammans med magnesium, zink och mangan till att bibehålla normal benstomme och muskelfunktion samt till immunsystemets normala funktion.

5. Hitta lugn och slappna av

Vi har, enligt många, inlett den mysigaste säsongen på året och varför inte utnyttja det genom att ta på dig mjuka raggsockor, tända levande ljus, läsa en god bok, lyssna på musik, spela spel med familjen och umgås med varandra, ha en spakväll för dig själv och unna dig ett varmt bad. När du ger dig själv lite extra höstmys så kommer du garanterat få tillbaka det i ny härlig energi.

Ingen energi – inget normaltillstånd!

Kom ihåg att “ingen energi” inte är ett normaltillstånd utan något i din vardag som inte fungerar. Det kan vara något av ovan som jag skrivit om, det kan komma från din omgivning och arbetssituation. Det bästa du kan göra för dig själv är att sätta dig ner och fundera hur din livssituation ser ut och hitta vad som dränerar dig på energi. Kommer det inifrån, eller kommer det utifrån?

//Camilla

Please follow and like us:

Clean eating – bra mat helt enkelt!

Jag får ofta frågan vad jag har för syn på mat och hur vi ska äta. Länge har jag pratat om att vi behöver äta bra mat, lagad från grunden, med bra råvaror, gärna ekologiskt, närproducerat och så lite tillsatser som möjligt. Vi behöver få i oss kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer, mineraler, antioxidanter, alltså det som bygger upp vår kropp och ger oss energi. Jag ser också att vi påverkas olika av olika råvaror och vissa behöver mer, andra behöver mindre av vissa. Idag talas det mycket om clean eating – bra mat helt enkelt – och jag har ett namn för min syn på hur vi borde äta.

Clean eating handlar om att välja så orörda råvaror som möjligt. Det ska vara näringsrika råvaror, som du lagar till från grunden och undviker tillsatser. Maten ska också helst vara fri från tillsatt socker. Det handlar om att äta mycket bär, frukt och grönt, gärna vegetariskt någon gång i veckan, så oprocessad mat som möjligt (det vill säga inga hel- eller halvfabrikat), fiberrikt och så vidare. Tanken är att maten ska vara så näringsrik, naturlig och fräsch som möjligt. Det är ändå maten som vi stoppar i oss som ska bygga upp våra kroppar och då vill vi ge den bra bränsle så att den kan fungera så bra och optimalt som möjligt.

Egentligen är inte clean eating något nytt, bara ett namn på hur vi äter bra. Är det svårt tänker du säkert nu och jag svarar nej såklart. Jag har många kunder som är småbarnsföräldrar och de ska få ihop livspusslet med träning, mat, familj, livet och då ska det var enkelt och gärna mat som är god, varierad och går snabbt att laga. Det handlar mycket om sunt förnuft. Jag tycker det är bra att vi börjar bli mer medvetna om vart maten vi äter kommer ifrån och att vi ställer högre krav på det vi köper och stoppar i oss.

Jag är ju redan bra på att köra med svengelska så;

  • Eat clean helt enkelt! 

Du vet vart jag finns om du har frågor!

//Camilla

Please follow and like us:

Mitt favoritjulgodis!

Jag kanske inte är så traditionell, gör det som jag gillar och mår bra av i mångt och mycket. Är svag för choklad, mandel, nötter, citrus och grönkål. Och tänk så mycket gott jag kan göra med det, och nu på julen njuter jag lite extra. I år blir det Choklad- och fikonbollar, Moas Snickers, citrus i olika varianter, nötter, och grönkålschips. Mums!

  • Choklad- och fikonbollar ca 30 st
    250 g mjuka torkade fikonbollar
    100 g mandelmassa
    3 msk kakao
    50 g smör
    2 dl mandelspån att rulla bollarna i

    Blanda samman alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet, rulla små bollar. Häll ut mandelspån på en tallrik och rulla bollarna däri. Förvars i kylen.

    Vill du så kan du göra din egen mandelmassa på 1 1/2 dl skalad mandel, mixas tillsammans med 1/2 dl honung till en jämn smet, enkelt och gott

  • Moas snickers
    Botten:
    25 gram smör
    1 dl riven kokos
    ¾ dl havregryn
    1 msk agavesirap

    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregryn och kokos till en fin konsistens. Koka upp sirap och smör. Rör ner havregryn och kokosblandningen. Klä en liten brödform (ca 20×10 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Se till så att det inte bränns. Låt svalna något.

    Jordnötssmörslager:
    80 gram jordnötssmör, naturellt
    Värm jordnötssmöret något så att den blir lätt att breda ut på botten.

    Chokladöverdrag:

    60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
    Smält chokladen försiktigt (tillsätt eventuellt lite olja). Bred choklad på jordnötslagret försiktigt. Låt stelna något och skär sedan i bitar.

  • Grönkålschips

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg grönkålen på en bakplåtspappersklädd plåt och häll över olivolja och strö på lite salt. Blanda om och sätt in i ugnen ca 10 minuter. Håll koll så de inte bränns.

Please follow and like us:

Håll dig frisk i höst och vinter!

Hösten är här och så även alla förkylningar har vi märkt då många av er missar träningen. Vad kan detta då bero på? Jo vi sitter inne mer den mörka och kalla årstiden, luften inomhus är ofta torrare än utomhus, vi möter och umgås med de som redan är sjuka och näringen vi får i oss spelar en central roll i detta. Även balansen mellan omega 3 och omega 6.

Hur ska du då tänka för att hålla dig frisk? Här kommer mina bästa tips för ett starkt immunförsvar i höst och vinter.

  • Ät bra mat gjord från grunden, rena råvaror, gärna ekologiskt. Undvik vitt socker, tillsatser och halvfabrikat.
  • Ät D-vitamin varje dag.
  • Undvik att stressa.
  • Sov ordentligt.
  • Drick vatten.
  • Prova att äta probiotika. En stor del av vårt immunförsvar sitter i tarmarna.
  • Ät dina multivitamin-mineraltillskott och omega 3 varje dag.
  • Ta en extra promenad på lunchen för att få dagsljus och frisk luft.
  • Träna utomhus!
  • Tvätta händerna ofta. Tänk på att använda en bra tvål utan utfyllnadsmedel såsom mineraloljor och att den har ph runt 4.5-5.5 så tvålen håller hudens värde. Undvik alla basiska tvålar och diskmedel.

 

Vad gäller näringen och intag av de viktiga antioxidanterna som stärker ditt immunförsvar i kroppen så är det kluriga att veta hur mycket du ska äta för att få i dig den mängd som din kropp behöver. 500g frukt och grönt om dagen, som rekommenderas, räcker det denna årstid? Gör den det för dig? Nu kan du ta reda på det!

Kommande vecka kommer jag att ha tillgång till mitt favoritredskap, BioPhotonic Scanner och scanna de som vill veta hur deras karotenoidvärde ser ut. Karotenoider är ett samlingsnamn för den största gruppen antioxidanter vi har i kroppen. Kortfattat får du, på 30 sekunder, reda på hur ditt cellskydd ser ut i kroppen. Har du ett starkt immunförsvar? Får du i dig den näring, vitaminer, mineraler och antioxidanter som din kropp behöver? Tar du i dagsläget kosttillskott utan att veta om de verkligen fungerar? Nu har du chansen att scanna dig och få personlig rådgivning kring hur du ska agera utifrån det värde du hamnar på.

Så vad tvekar du på? Boka in en mätning under nästa vecka. 30 minuters konsultation och mätning för endast 200 kr! Maila mig på camilla@villokan.se eller skriv här så kontaktar jag dig.

Please follow and like us:

Små delikata pumpakärnor.

När du känner dig sugen, prova att knapra på pumpakärnor! De är goda att rosta, bra i sallader och bröd eller att bara att äta som de är med dess underbara mjuka nötsmak.

Varför då dessa små kärnor?

  • De innehåller mycket protein i jämförelse med andra frön och nötter, ca 25 g/100 g, och därför bra som snacks efter din träning och de är även lätta att ta med sig. Fettinnehållet ger dig bra energi till att orka mer.
  • De innehåller bra med mineraler som magnesium, järn och zink som hjälper dig att stärka ditt immunförsvar.
  • Den fina gröna färgen avslöjar att de innehåller mycket antioxidanter, vilka skyddar mot allt från åldrande till hjärt- och kärlproblematik och cancer.

 

Toppen på alla sätt och vis!

pumpakärnor

 

Please follow and like us:

Hälsokväll

Oj oj, det är inte lätt att vara “mammaledig” och jobba samtidigt. Det är redan i morgon kväll kl. 18-19.30 som vi har nästa hälsokväll. För dig som VILL och KAN anmäla dig till mig, camilla@villokan.se, eller inboxa på facebook!

Välkommen att lyssna till korta föreläsningar om hälsa, hälsa ur ett hudvårdsperspektiv, hälsa ur ett kost- och näringsperspektiv, hälsa med ageLOC – en banbrytande innovation om hur du kan ta kontrollen över vårt åldrande.

Frågor som kommer att beröras;
– Hur påverkar hudvård vår hälsa?
– Vad är antioxidanter och hur påverkar dessa oss?
– Kan vi mäta våra antioxidanter och se vilket skydd vi har?
– Kan vi verkligen påverka hur vi åldras?

Möjlighet att mingla, ställa frågor, mäta ditt antioxidantvärde och prova demonstration av Galvanic Spa.

När: 16 oktober kl. 18-ca 19.30 inklusive mingel.
Var: Entrepreneurial Hive, Östra Larmgatan 16, Göteborg

Eventet arrangeras av Nu Skin entreprenörer. Kostnadsfritt.
(vid mätning av ditt antioxidantvärde 200 kr)

 

Please follow and like us:

sista näringsföreläsningen för året!

På tisdag är det dags för årets sista föreläsning där jag kommer att prata om vikten av att äta och leva bra – att äta rätt är lätt! Känns lite déjà vu nu när jag skriver då jag hade samma förmån förra året. På tisdag kommer jag även att ge information om Pharmanex produkter och hur du med hjälp av dem kan optimera din hälsa. Jag kommer att berätta om min story och prata om antioxidanter, fria radikaler, blodsocker, socker och fetter och hur detta påverkar våra kroppar. Mina favoritämnen!

Tillsammans med mina Nu Skin och Pharmanex kollegor avslutar vi hösten och vinterns föreläsningar i lokalen på Viktoriagatan, Hotell Vasa, och kommer troligtvis att byta lokal inför 2014, då vi börjar växa ifrån den nuvarande. Mycket angeläget problem! Är du intresserad av att komma och lyssna på tisdag kl. 19.00-20.00, hör av dig till mig. Föredraget är kostnadsfritt.

//Camilla

 

Please follow and like us:

mellanmål

Nu i förkylningstider är det bra att boosta upp med extra antioxidanter och vad kan då vara bättre än ett protein- och antioxidantrikt mellanmål! Bär av alla de slag är toppen att ha hemma, och nu kommer de goda apelsinerna och clementinerna. De är rika på vitaminer, antioxidanter och fibrer som gör så gott för kroppen. Och det är enkelt. De är perfekta att lägga i en smoothie, blanda med keso eller kesella, eller bara äta dem som de är!

Keso, kesella eller grekisk yoghurt med bär och frön
2 dl keso, kesella, grekisk yoghurt
1 dl bär
1-2 msk valfria naturella frön/nötter

Keso med delat äpple och kanel
2 dl keso
1 äpple
kanel

Smoothie
2 dl grekisk yoghurt
1/2 dl grädde
1/2 dl mjölk
1 dl frysta bär
2 msk solroskärnor

Mixa yoghurt, grädde/mjölk bär och solroskärnor till en drink.

/Camilla

Please follow and like us:

skydd

I går var det dags igen för gruppträff med viktkontrollgruppen och nu börjar det hända en del. De som har kört lite längre, ungefär en månads tid, känner att det fungerar bra och att de har kommit in i programmet. Det var tufft i början och framförallt mycket att hålla reda på med tillskott flera gånger per dag, Nu känner de sig tillfreds, mätta och starka. Finns mycket energi i kroppen hela dagen.

Vi pratade om våra mikronäringsämnen vitaminer, mineraler och antioxidanterna, vårt “skydd”, som framförallt finna i våra grönsaker, frukter och bär. Dessa ämnen behöver vi i små mängder, men är livsnödvändiga för kroppens funktion.

  • Vitaminerna ser till att fett och kolhydrater omvandlas till energi, de bygger upp strukturen på ben och vävnader, motverkar infektioner, viktiga vid bildandet av hormoner i kroppen.
  • Mineralerna kan sägas att de kontrollerar andra näringsämnen såsom vitaminer, proteiner, enzymer, DNA, kolhydrater, fett. De fungerar som kroppens tändvätska. De stärker vårt skelett och tänder, transporterar vårt syre och hjälper till att omsätta vitaminerna mm.
  • Antioxidanter är en grupp ämnen av vitaminer och mineraler som skyddar kroppen mot fria radikaler. För mer info om detta klicka här.

Vi diskuterade vidare om hur mycket vi behöver äta, om näringsinnehållet i maten som vi har idag, vad som påverkar och vad som är det bästa valet. Det är kul att se intresset hos deltagarna och deras driv och energi till förändring. Jag ser fram emot fortsättningen.

/Camilla

Please follow and like us: