Inlägg

Älskade höst och vintergrönsaker!

Nu är det fokus på bra mat hemma hos oss och vi är nu på väg in i den matsäsong som är min klara favorit, höst och vinter. Nu finns det gott om rötter och kål som morot, kålrot, palsternacka, betor, rättika, lökar, brysselkål, grönkål, vitkål, rödkål, pumpa. Det går att göra så läckra rätter av dem alla, såsom mustiga soppor och grytor, ugnsbakade, kokta, wokade, variationen är stor. Dessutom så sparar du en hel del pengar genom att laga mat på vintersäsongens godsaker. Rotfrukter och kål är billigt, även om du väljer de ekologiska varianterna.

Anledningen till att dessa rotfrukter är i säsong så här års är för att de skördas på hösten och sedan går bra att lagra under hela mörka vintersäsongen. Samma sak med svenska vinteräpplen som kan skördas ända in i vintermånaderna och sedan få mogna färdigt under lagring. I år verkar det dock bli ett äppelfattigt år. Kom ihåg att det även finns svenska vinterpäron, de är dock inte riktigt lika vanliga. Både äpple och päron är goda att ha i sallader, grönsakswok och ugnsbakade, gärna med kanel och kardemumma.

Om vi kikar utanför Sveriges gränser så finns ju mer som är i säsong när det är som mörkast här i. Citrusfrukter som apelsiner och clementiner är förknippade med julen, då är de som bäst. Ett bra sätt att hålla koll på vad som är i säsong är att kika på priset. När priset sjunker handlar det om en vara som det finns gott om, i säsong just nu. Du kan även känna på smaken om det är en frukt som är i säsong eller inte, saftig och söt smak hos en vinterapelsin eller en torr apelsin som du köper under sommaren.

Varför ska jag då bry mig om vad som är i säsong? Tomater, paprika, citrus, mm finns året runt. Ja, du sparar pengar och får godare råvaror om du köper frukt och grönt som är i säsong och så tar du också hand om miljön. Energislukande växthus, långa transporter är inte det bästa för vår miljö. Då är det bättre att använda sig av sådana grönsaker när de kan växa fritt här i Sverige eller i våra grannländer. Apelsinerna vi får hit på vintern kommer ofta från medelhavsländerna och har inte fraktats så långt som en del av sommarapelsinerna som kan komma från andra sidan jorden.

Bjuder på några av mina höstafavoriter. Testa gärna, experimentera efter ditt tycke och smak, och använd det som är i säsong.

 
Belugaplåt med örtdressing 4 port
(inspiration från portionen under tian)

Ingredienser

  • 2 sötpotatis
  • 4 rödbetor
  • 4 palsternackor
  • 4 morötter
  • 100 g grönkål
  • 2 rödlökar
  • 3 dl belugalinser eller mathavre (bäst för miljön) kokta i buljong
  • 1 paket fetaost

Chimichurrin/örtdressing

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 0.5 dl raps. eller olivolja
  • 0.5 dl fryst persilja
  • 2 msk fryst koriander
  • 1 msk vinäger
  • lite sambal oelek

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader. Klyfta sötpotatis, rotfrukterna och rödlök i stora bitar. Lägg på en plåt, ringla över lite olja och sätt in i ugnen ca 25 min.

Gör chimichurrin:
Skala och hacka lök och vitlök fint. Lägg i en skål och blanda med olja, persilja, koriander, vinäger och sambal oelek. Blanda ner halva örtröran med linserna eller mathavren.

Skölj och hacka grönkålen grovt. Lägg in på plåten i ugnen när rotfrukterna varit inne ca 25 min. Även grönkålsstjälken är god att hacka med. Låt ugnsbaka ytterligare 5-10 minuter och ta ut när rotfrukterna är mjuka. Häll ut linserna eller mathavren och fetaosten på plåten och klicka ut resterande chimichurri på rotfrukterna.

 

Kikärts- och morotssoppa med kardemumma 4 port

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • rapsolja till stekning
  • 500 g morötter
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 msk grönsaksbuljong
  • 1 burk kokosmjölk
  • 8 dl vatten
  • 1 burk kikärter
  • 1 msk limesaft
  • salt, cayennepeppar

Gör såhär

Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i oljan i en stor kastrull. Skala, om det behövs, morötterna. Tillsätt morötter, kardemumma, buljong, kokosmjölk och vatten till löken. Koka i ca 15 minuter tills morötterna är mjuka. Spola av kikärterna och tillsätt dem, ev. sparar du 1 dl till serveringen. Mixa soppan slät och smaka av med limesaft, salt och cayennepeppar. Späd med mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock. Topp ev. soppan med de sparade kikärterna, sesamfrön, lite olivolja eller koriander. Allt efter din smak. 

 

Ugnsrotade rotfrukter med pesto
Blanda dina favoritrotfrukter som morot, palsternacka, rödbetor, lök, brysselkål och ugnsrosta i cirka 30 minuter eller tills de har lätt tuggmotstånd. När 10 minuter återstår kan du lägga till olika kålsorter som grönkål, rödkål, svartkål. Ta ut rotfrukterna, lägg på peston och rör runt. Perfekt till en god höstgryta, ugnskyckling, fisken.

 

Bästa salladen – fungerar bra året om!
Ruccola, bladspenat, riven morot, hyvlad röd- eller spetskål som bas, och sedan lägger jag till vad som finns hemma för dagen. Toppar det hela med pumpakärnor, olivolja, pressad citron, lite flingsalt och peppar. 

//Camilla

 

Please follow and like us:

Clean eating – bra mat helt enkelt!

Jag får ofta frågan vad jag har för syn på mat och hur vi ska äta. Länge har jag pratat om att vi behöver äta bra mat, lagad från grunden, med bra råvaror, gärna ekologiskt, närproducerat och så lite tillsatser som möjligt. Vi behöver få i oss kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer, mineraler, antioxidanter, alltså det som bygger upp vår kropp och ger oss energi. Jag ser också att vi påverkas olika av olika råvaror och vissa behöver mer, andra behöver mindre av vissa. Idag talas det mycket om clean eating – bra mat helt enkelt – och jag har ett namn för min syn på hur vi borde äta.

Clean eating handlar om att välja så orörda råvaror som möjligt. Det ska vara näringsrika råvaror, som du lagar till från grunden och undviker tillsatser. Maten ska också helst vara fri från tillsatt socker. Det handlar om att äta mycket bär, frukt och grönt, gärna vegetariskt någon gång i veckan, så oprocessad mat som möjligt (det vill säga inga hel- eller halvfabrikat), fiberrikt och så vidare. Tanken är att maten ska vara så näringsrik, naturlig och fräsch som möjligt. Det är ändå maten som vi stoppar i oss som ska bygga upp våra kroppar och då vill vi ge den bra bränsle så att den kan fungera så bra och optimalt som möjligt.

Egentligen är inte clean eating något nytt, bara ett namn på hur vi äter bra. Är det svårt tänker du säkert nu och jag svarar nej såklart. Jag har många kunder som är småbarnsföräldrar och de ska få ihop livspusslet med träning, mat, familj, livet och då ska det var enkelt och gärna mat som är god, varierad och går snabbt att laga. Det handlar mycket om sunt förnuft. Jag tycker det är bra att vi börjar bli mer medvetna om vart maten vi äter kommer ifrån och att vi ställer högre krav på det vi köper och stoppar i oss.

Jag är ju redan bra på att köra med svengelska så;

  • Eat clean helt enkelt! 

Du vet vart jag finns om du har frågor!

//Camilla

Please follow and like us:

Vabruari – mina bästa tips!

Du kan inte ha undgått att vabruari är här och vad jag har märkt de senaste två åren så kommer sjukdomarna tidigare och tidigare. Förkylningar, magsjukor, ögoninflammationer och mer därtill startar direkt efter jullovet, när barnen kommer tillbaka till förskolor och skolor.

Vad beror detta då på? Jo vi sitter inne mer den mörka och kalla årstiden, luften inomhus är ofta torrare än utomhus, vi möter och umgås med de som redan är sjuka och vi får ofta för lite näring i oss, som spelar en central roll i detta.

Hur ska du då tänka för att hålla dig frisk? Här kommer mina bästa tips, igen, för ett starkt immunförsvar. Tänk på att detta även gäller barnen.

  • Ät bra mat gjord från grunden, rena råvaror, gärna ekologiskt.
  • Undvik vitt socker, tillsatser och halvfabrikat.
  • Ät D-vitamin varje dag.
  • Undvik att stressa.
  • Sov ordentligt.
  • Drick mycket vatten.
  • Prova att äta probiotika. En stor del av vårt immunförsvar sitter i tarmarna.
  • Ät dina multivitamin-mineraltillskott och omega 3 varje dag.
  • Ta en extra promenad på lunchen för att få dagsljus och frisk luft.
  • Träna utomhus!
  • Tvätta händerna ofta. Tänk på att använda en bra tvål utan utfyllnadsmedel såsom mineraloljor och att den har ph runt 4.5-5.5 så tvålen håller hudens värde. Undvik alla basiska tvålar och diskmedel, använd diskhandskar om du diskar mycket. 
  • Och sist, men inte minst, håll dig själv och dina barn hemma när ni är sjuka. Gärna en extra dag för allas bästa! 

 

Har du några tips som funkar hos dig, dela gärna med dig!

Please follow and like us:

Mitt favoritjulgodis!

Jag kanske inte är så traditionell, gör det som jag gillar och mår bra av i mångt och mycket. Är svag för choklad, mandel, nötter, citrus och grönkål. Och tänk så mycket gott jag kan göra med det, och nu på julen njuter jag lite extra. I år blir det Choklad- och fikonbollar, Moas Snickers, citrus i olika varianter, nötter, och grönkålschips. Mums!

  • Choklad- och fikonbollar ca 30 st
    250 g mjuka torkade fikonbollar
    100 g mandelmassa
    3 msk kakao
    50 g smör
    2 dl mandelspån att rulla bollarna i

    Blanda samman alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet, rulla små bollar. Häll ut mandelspån på en tallrik och rulla bollarna däri. Förvars i kylen.

    Vill du så kan du göra din egen mandelmassa på 1 1/2 dl skalad mandel, mixas tillsammans med 1/2 dl honung till en jämn smet, enkelt och gott

  • Moas snickers
    Botten:
    25 gram smör
    1 dl riven kokos
    ¾ dl havregryn
    1 msk agavesirap

    Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregryn och kokos till en fin konsistens. Koka upp sirap och smör. Rör ner havregryn och kokosblandningen. Klä en liten brödform (ca 20×10 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Se till så att det inte bränns. Låt svalna något.

    Jordnötssmörslager:
    80 gram jordnötssmör, naturellt
    Värm jordnötssmöret något så att den blir lätt att breda ut på botten.

    Chokladöverdrag:

    60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
    Smält chokladen försiktigt (tillsätt eventuellt lite olja). Bred choklad på jordnötslagret försiktigt. Låt stelna något och skär sedan i bitar.

  • Grönkålschips

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg grönkålen på en bakplåtspappersklädd plåt och häll över olivolja och strö på lite salt. Blanda om och sätt in i ugnen ca 10 minuter. Håll koll så de inte bränns.

Please follow and like us:

Vi söker träningsinstruktörer till vårt Mölndalsteam!

Är du en glad, positiv, utåtriktad person som älskar att arbeta med träning och hälsa? Då är det kanske dig vi söker till vårt instruktörsteam i Mölndal!

Vi erbjuder dig att vara med och jobba med vår utomhusträning, Nature Training, samt andra hälsouppdrag inom kost och träning.

Då vi arbetar med människor vill vi att du har ett stort intresse för att vilja stötta, hjälpa och driva våra kunder framåt. Du gillar att tala inför grupp, men är också duktig på att låta gruppen tala. Du har den där unika förmågan att verkligen coacha med hjärtat, sprida glädje till din omgivning och samtidigt vara förtroendeingivande.

Du har din utbildning inom motion, hälsa, friskvård eller har likvärdig erfarenhet från dessa områden. Vi förutsätter att träning i någon form är en del av din egen vardag.

Alla som jobbar hos oss har ett brinnande intresse för friskvård, hälsa och service.

Välkommen med din ansökan till camilla@villokan.se!
Tillsättning kommer att ske löpande i nov-dec med start i januari 2018.

Vi ser fram emot att höra ifrån dig!

Please follow and like us:

Håll dig frisk i höst och vinter!

Hösten är här och så även alla förkylningar har vi märkt då många av er missar träningen. Vad kan detta då bero på? Jo vi sitter inne mer den mörka och kalla årstiden, luften inomhus är ofta torrare än utomhus, vi möter och umgås med de som redan är sjuka och näringen vi får i oss spelar en central roll i detta. Även balansen mellan omega 3 och omega 6.

Hur ska du då tänka för att hålla dig frisk? Här kommer mina bästa tips för ett starkt immunförsvar i höst och vinter.

  • Ät bra mat gjord från grunden, rena råvaror, gärna ekologiskt. Undvik vitt socker, tillsatser och halvfabrikat.
  • Ät D-vitamin varje dag.
  • Undvik att stressa.
  • Sov ordentligt.
  • Drick vatten.
  • Prova att äta probiotika. En stor del av vårt immunförsvar sitter i tarmarna.
  • Ät dina multivitamin-mineraltillskott och omega 3 varje dag.
  • Ta en extra promenad på lunchen för att få dagsljus och frisk luft.
  • Träna utomhus!
  • Tvätta händerna ofta. Tänk på att använda en bra tvål utan utfyllnadsmedel såsom mineraloljor och att den har ph runt 4.5-5.5 så tvålen håller hudens värde. Undvik alla basiska tvålar och diskmedel.

 

Vad gäller näringen och intag av de viktiga antioxidanterna som stärker ditt immunförsvar i kroppen så är det kluriga att veta hur mycket du ska äta för att få i dig den mängd som din kropp behöver. 500g frukt och grönt om dagen, som rekommenderas, räcker det denna årstid? Gör den det för dig? Nu kan du ta reda på det!

Kommande vecka kommer jag att ha tillgång till mitt favoritredskap, BioPhotonic Scanner och scanna de som vill veta hur deras karotenoidvärde ser ut. Karotenoider är ett samlingsnamn för den största gruppen antioxidanter vi har i kroppen. Kortfattat får du, på 30 sekunder, reda på hur ditt cellskydd ser ut i kroppen. Har du ett starkt immunförsvar? Får du i dig den näring, vitaminer, mineraler och antioxidanter som din kropp behöver? Tar du i dagsläget kosttillskott utan att veta om de verkligen fungerar? Nu har du chansen att scanna dig och få personlig rådgivning kring hur du ska agera utifrån det värde du hamnar på.

Så vad tvekar du på? Boka in en mätning under nästa vecka. 30 minuters konsultation och mätning för endast 200 kr! Maila mig på camilla@villokan.se eller skriv här så kontaktar jag dig.

Please follow and like us:

Ät rätt och boosta din träning!

Går du direkt från jobbet till träningen eller kanske äter middag precis innan? Då får du toligtvis inte ut maximalt av din träning. Kosten spelar en viktig roll när det gäller resultat av din träning, oavsett om du vill gå upp i vikt, gå ner i vikt, bygga muskler eller må bra. Kosten är nummer 1, så se till att fokusera på vad du äter, och när du äter. Jag tänkte ge er lite tips angående kost före och efter träningen här. När du tränar så bryter du ner din kropp och när du sedan vilar och äter så bygger du upp din kropp starkare än vad din kropp var innan.

  • Vad ska du då äta innan ett träningspass & hur lång tid innan ska du äta?
    Ska du styrketräna så kan du äta 1-2 timmar innan ett pass, det är viktigt att äta något ordentligt med både fett, kolhydrater och protein innan ett pass för att du ska kunna prestera bra. Viktigt med energi, så din kropp orkar med din träning. Ska du träna kondition så behöver du äta senast 2 timmar innan, du känner efter själv när du kan tänka dig att äta innan ett pass. Det är dock inte farligt att träna på fastande mage, men du kan må illa, prestera sämre, bryta ner dina muskler och må dåligt under ditt pass. Så jag rekommenderar absolut att äta något ordentligt innan du ska köra ett träningspass för att få ut så mycket som möjligt av passet, få mer energi och må bra. Vill du boosta din fettförbränning äter du en måltid med protein och fett, exempelvis nötter, kyckling, keso med mera. Då får du energi samtidigt som fettförbränningen inte hämmas.

    Exempel på bra mellanmål före ett pass:

– Ägg och frukt
– Keso, äpple och kanel
– Kvarg och bär
– Bananpannkaka
– Rågbröd med makrill i tomatsås

  • Vad ska du äta efter ett träningspass & hur lång tid efter?
    Ät gärna något med protein och långsamma kolhydrater efter ett pass, gärna ett ordentligt mål som middag eller stort mellanmål, men om du har ont om tid och du vill få i dig något snabbt så satsa på ett ägg. Efter passet är det viktigt att äta så att musklerna inte bryts ner och att återhämtningen förbättras så att du bygger upp din kropp starkare än den var från början. Ät senast 2 timmar efter ditt pass, men se till att äta så fort du kan och har möjlighet. Håll dig till bra mat, rena råvaror, gärna ekologiskt för bättre näringstäthet i din måltid.

 

 

Please follow and like us:

Gratis provträning v. 33 i Mölndal

Är du nyfiken på vår träning här i Gunneboskogen i Mölndal? Kom då och träna kostnadsfritt på våra Nature Challenge prova på pass v. 33!

  • Onsdag den 16/8 kl. 18.30
  • Torsdag den 17/8 kl. 18.30

Alla är välkomna, nya som gamla!

Nature Challenge är en utmaning för dig som vill träna ute tillsammans med andra. Träningen passar alla, elitmotionär såväl som nybörjare. Enda kravet är att du ska kunna jogga i lugnt tempo i tio minuter utan att stanna, och i övrigt vara frisk.

Info om träningen, Nature Challenge.

Please follow and like us:

Anmälan öppen till höstens träningar i Mölndal

Höstens Nature träningar drar igång vecka 34 i Mölndal i Gunneboskogen. Anmäl dig redan idag för att säkra din plats och börja träna i bästa utegymmet tillsammans med oss för bättre uthållighet, starkare hjärta och kropp och bra humör så att du klarar av höstens alla utmaningar! Alltid samling vid Brostugan, John Halls väg.

Höstens grupper – start v. 34

  • Nature Run onsdagar kl 19.30 – träningen för dig som vill träna upp din löphastighet och fartuthållighet.
  • Nature Mama torsdagar kl. 9.30träningen för dig som nyligen fött barn och vill komma igång igen med din träning på ett säkert och bra sätt. Fullbokad
  • Nature Challenge träningen för dig som gillar att träna utomhus med naturen som inslag. Upplägget är varierat och ökar i intensitet allt eftersom. Kondition och styrka varvas med stabilitet och rörlighet. Du använder den egna kroppen och naturen som redskap samt jobbar tillsammans för att öka motståndet. Du får tekniktips och inspiration genom olika sätt att träna ute i naturen. Att träna i grupp ger extra energi, tillsammans är vi starka!
  • Måndag kl. 18.30fullbokad
    Onsdag kl. 18.30
    Torsdag kl. 18.30 fullbokad
    Torsdag kl. 19.30
    Lördag kl. 9.30

 

 

Please follow and like us:

Nya gruppstarter på g i Mölndal!

Vad kan vara bättre än att springa in vår och sommar tillsammans med andra för motivation, energi och pepp?  Nu går vi äntligen mot ljusare tider och det är snart dax att dra igång nästa omgång av träningar. Vecka 11 är alla välkomna på gratis prova på pass på vår Nature Challenge. Sedan är vår populära löpgrupp Nature Run teknik tillbaka och har fått en ny kompis, Nature Run intervall.

Vecka 11 gratis prova på pass;

  • Nature Challenge Måndag kl. 18.30 Fullbokad!
  • Nature Challenge Torsdag kl. 18.30 Fåtal platser kvar!
  • Nature Challenge Lördag kl. 9.30
    Challenge är träningen för dig som gillar att träna utomhus och vi använder kroppen
    och naturen som redskap. Styrka, kondition, smidighet och rörlighet tränas om vartannat, allt för att du ska få en stark och funktionell kropp i vardagen.

Vecka 11 startar;

  • Nature Run teknik onsdagar kl 18.30träningen för dig som vill komma igång med din löpträning eller har som mål att springa snabbare och längre. Vi fokuserar på teknik och att testa och träna löpning på flera sätt.
  • Nature Run intervall onsdagar kl. 19.30 – träningen för dig som vill träna upp löphastigheten och fartuthålligheten med hjälp av olika former av intervaller.


Vecka 12 startar;


Vecka 13 startar;

  • Nature Mama torsdagar kl. 9.30träningen för dig som nyligen fött barn och vill komma igång igen med din träning på ett säkert och bra sätt.

Nu ser vi fram emot än härlig träningsvår tillsammans med dig!
Madeleine, Camilla, Kristofer

Sidplanka

 

Please follow and like us: